अस्य नुस्खायाः सामग्रीः :<\u00bfstrong><\u00bf/p>

• 4 \u00bf पक्वशुष्कचटनीयाः ४ \u00bf कपाः अथवा ४ १\u002f2 कपाः डिब्बाबद्धाः \u00e2\u0080\u0093 टिप्पणीः पश्यन्तु <\u002fli>
• \u00bf कप ताहिनी<\u002fli>
• १ नींबू के रस<\u002fli>
• 1\u002f3 कप भुजल लशुन<\u002fli>
• \u00bc कप भुजल लशुन जैतून के तेल \ u00e2\u0080\u0093 रुचिनुसारं<\u002fli>
• समुद्रलवणं केयेनमरिचं च कथं निर्मातव्यम् इति विषये टिप्पण्यानि पश्यन्तु<\u002fli><\u002ful>

  सेवा: १२
  प्रिप् समयः: ५ मिनिट्
  पाकसमयः : १० मिनिट्<\u002fp><\u002fol>

• चटनीम् खाद्यप्रोसेसरमध्ये योजयित्वा उच्चगत्या दालं कुर्वन्तु यावत् सः घनः पेस्टः न भवति<\u002fli>
• अनन्तरं ताहिनी, निम्बूरसं योजयन्तु , लशुनं लवणं च कृत्वा 2-4 निमेषान् यावत् न्यूनतापे प्रक्रियां कुर्वन्तु, यदा भृष्टे लशुनस्य जैतुनतैले अतीव चिकनी न भवति तावत् यावत् बूंदाबांदीं कुर्वन्ति।<\u002fli>
• जैतूनतैलस्य, केयेनस्य, वैकल्पिकस्य च कटे अजमोदस्य च बूंदाबांदी सह प्लेट् मध्ये सह परोक्ष्यन्तु .<<\u002fli><\u002fol>

  <\u00bfstrong>शेफ नोट्स्<\u002fstrong><<\u002fp><\u002ul><\u002fli>

• किञ्चित् शुष्कचटनी शीतजले डुबयित्वा उपविष्टुं ददातु रात्रौ यावत् । मम रोचते चटनी न्यूनातिन्यूनं ४ इञ्च् आच्छादयितुं। चटनीं निष्कास्य घटे स्थानान्तरयित्वा शीतलजलं यावत् गार्बान्जोबीजं प्रायः २ इञ्च् यावत् आच्छादयति तावत् यावत् योजयन्तु। १ चम्मच बेकिंग सोडा अपि योजयन्तु । तान् उच्चतापे उबालये आनयन्तु ततः न्यूनतापे अथवा कोमलपर्यन्तं ३०-४० निमेषान् यावत् उष्णतां कुर्वन्तु । पक्वं गार्बान्जोबीजं निष्कास्य घटे वा कटोरे वा स्थानान्तरयन्तु तथा च शीतलजलेन आच्छादयन्तु।<<\u002fli>
• घटे वा कटोरे वा हस्तौ स्थापयित्वा चटनीम् परितः चालयन्तु, तान् चिडयन्तु यथा बहिः शंखः पतति दूरे। हस्तप्रशिक्षकस्य उपयोगेन शंखान् स्कूप कृत्वा निष्कासयन्तु। यद्यपि एतत् पदं आवश्यकं नास्ति तथापि एतेन हुम्सः मलाईयुक्तः स्वादिष्टः च भविष्यति । चटनीं निष्कास्य पार्श्वे स्थापयन्तु। यदि भवान् डिब्बाबन्दचटनीनां उपयोगं करोति तर्हि केवलं तान् निष्कासयितुं आवश्यकं भवति तथा च ते उपयोगाय सज्जाः भवन्ति।<\u002fli>
• Make-Ahead: भवान् एतत् नुस्खं समयात् २ दिवसपूर्वं यावत् निर्मातुम् अर्हति, केवलं शीतलं स्थापयतु तथा च... covered before serving.<<\u002fli>
• कथं संग्रहणीयम् : आच्छादितं कृत्वा ६-७ दिवसान् यावत् रेफ्रिजरेटरे स्थापयन्तु। एतेन सम्यक् जमति न भविष्यति।<<\u002fli>
• भवन्तः डिब्बाबन्द-निष्कासित-गार्बान्जो-बीजानां कृते शुष्कचटनी-सिक्तं पाकं च सर्वथा त्यक्तुम् अर्हन्ति।<<\u002fli>
• केषाञ्चन कृते नुस्खले जैतुनतैलं प्रतिस्थापयन्तु जलं यदि भवान् स्वस्थतरं विकल्पं अन्विष्यति।<<\u002fli>
• भृष्टं लशुनं निर्मातुं २ कप अतिरिक्त कुमारी जैतुनतैले १ \u00bd कप लशुनस्य लवङ्गं ३०-४० निमेषान् यावत् अथवा मृदुपर्यन्तं पचन्तु तथा अतीव भूरेण।<<\u002fli>
• भवतः अधिकतहिनी, निम्बूरसेन वा लवणं वा स्वादं समायोजयितुं आवश्यकं भवेत्।<<\u002fli><\u002ful>