बीन्स् :
-300 ग्राम शुष्कपिन्टो बीन्स् रात्रौ भिज्य
-150g आरक्षितबीनस् द्रव

चिली पेस्ट् :
-२०g शुष्कं अञ्चो वा प्रायः ३ चिलीस्
-२०g शुष्कं गुआजिलो वा प्रायः ३ चिलीस्
-२०g शुष्कं पसिल्ला वा प्रायः ३ चिलीस्
-६००g गोमांसस्य स्टॉकः अथवा २.५ कपः (+ मिर्चस्य डिग्लेज् कर्तुं किञ्चित् अतिरिक्तम् )

गोमांसः
-२ पाउण्ड् अस्थिहीनाः लघुपटलाः

चिली आधारः
-१ रक्तप्याजः
-१ पोब्लानो
-४-५ लौंग लशुन, मोटेन कटा
-३-४ टीबीएसपी जैतुनतैल
-२g चिली फ्लेक्स अथवा १/२ish चम्मच
-२०g मिर्च चूर्णं वा २.५ चम्मच
-20g पपरीका अथवा 3Tbsp
-12g जीरा अथवा1.5 Tbsp
-10g कोको चूर्ण अथवा 4tsp
-28oz चूर्णित टॉम
-28oz पासाकृत टॉम, निष्कासित
-850g पक्त्वा ताम्बूल अथवा प्रायः ४.५ कप
-१५०g ताम्बूलद्रवं वा प्रायः २/३ कप

मसालीकरणम् :
-३०g ब्राउनशर्करा अथवा २.५ चम्मच
-२०g उष्णचटनी अथवा १.५ चम्मच
-२०g वॉरसेस्टरशायर अथवा १.५ चम्मच
-४०g साइडर विन् अथवा १/८ कप
-१५g लवणं वा २.५ चम्मच

स्वादस्य अन्तिमः मसाला (यदि आवश्यकता भवति ):
-भूरेण शर्करा
-उष्णचटनी
-साइडर विन्
-लवण

1. १ किलो जलेन (अथवा कोमलं किन्तु दृढं यावत्) २५ निमेषपर्यन्तं ताम्बूलं उच्चस्थाने दबावेन पचन्तु। reserve bean liquid.
2. ओवनमध्ये 450 डिग्रीपर्यन्तं 5-10min यावत् मिर्चं टोस्ट् कुर्वन्तु
3. शॉर्टरिब्स् 1-2 इञ्च् खण्डेषु कटयन्तु ततः शीट् ट्रे (प्रायः 15min) इत्यत्र जमयन्तु
4. आकर्षयन्तु मिर्चं ओवनतः कृत्वा बीजानि निष्कासयन्तु
5. मिर्चस्य पेस्टं निर्मातुं 600g गोमांसस्य स्टॉकेन सह मिर्चं मिश्रयित्वा उपयोगाय सज्जं यावत् फ्रिजं स्थापयन्तु
6. 15min यावत् शॉर्टरिब्स् फ्रीज कृत्वा फूड प्रोसेसरस्य उपयोगेन 2 बैच्स् (पल्स) इत्यनेन शॉर्टरिब्स् प्रक्रियां कुर्वन्तु यावत् गोमांसः विडियोमध्ये इव दृश्यते)
7. शीट् ट्रे इत्यस्मिन् पत्रे ग्राउण्ड् मांसं दबावन्तु तथा च ओवनमध्ये उच्चे 3-5 निमेषान् यावत् अथवा यावत् सम्यक् ब्राउन् न भवति तावत् ब्रॉयल कुर्वन्तु (समयः भवतः ब्रायलरस्य उपरि निर्भरं भविष्यति)< br> 8. सुभूरेण कृत्वा मांसं भग्नं कृत्वा (अहं दस्तानानां सह हस्तेन अनुशंसयामि, परन्तु भवन्तः भवन्तः कुर्वन्ति)
9. एकस्मिन् विशाले गुरुतलयुक्ते घटे प्याजं पोब्लानो च तैले योजयन्तु। १-२ मिनिट् यावत् sautee
१०: एकदा प्याजः पोब्लानो च मृदुतां प्रारभते तदा लशुनं तदनन्तरं चिली-फ्लेक्, चिली-चूर्णं, पपरीका, जीरकं, कोको-चूर्णं च योजयन्तु stir to combine and let bloom for about 2 min
11. deglaze with splash of beef stock
12. चूर्णं निष्कासितं च पासाकृतं टमाटरं, पूर्वं निर्मितं च मिर्च-पेस्टं च योजयन्तु। stir
13. क्षुब्धं लघुपृष्ठपार्श्वं योजयित्वा संयोजयितुं हलन्तु
14. घटे ढक्कनं स्थापयित्वा 275 डिग्री ओवनमध्ये 90 मिनिट् यावत् भारयन्तु
15. 90 मिनिट् यावत् ब्राउन् शर्करा, उष्णचटनी, Worcestershire, cider vin, salt, cooked beans + 150g bean liquid and cently stir to incorporate
16. पुनः 325-डिग्री ओवनमध्ये भारं कृत्वा 45 mins यावत् अनावरणं कृत्वा कारमेलं कृत्वा न्यूनीकरोतु
17. 45 निमेषेभ्यः अनन्तरं, स्वादः च स्वादेन स्वस्य अन्तिममसालानि (लवणं, ब्राउनशर्करा, साइडर सिरका, उष्णचटनी) योजयन्तु

GARNISH यथा इच्छन्ति तथा। वास्तविकस्य दुष्टस्य बालकस्य मिर्चस्य कृते मम उपयोगः रोचते...
-टोर्टिला चिप्स्
-खण्डितं तीक्ष्णं वृद्धं चेडर
-स्लाइस्ड् ग्रीन प्याज
-अम्ला क्रीम

CLIFFS NOTES CHILI VARIATION:
CHORTRIBS इत्यस्य स्थाने
2 lbs ground chuck 80-20

CHILE PUREE इत्यस्य स्थाने
600g BEEF STOCK (यदा भवन्तः टमाटरं योजयन्ति)
अतिरिक्तं 10g चिली पाउडरं पपरीका च
एडोबोमध्ये २ कटा चिली

पक्त्वा ताम्बूलस्य स्थाने
भवतः पसन्दस्य २ डिब्बा ताम्बूलस्य, डिब्बे १२५ इश ग्रामं द्रवम् आरक्षितम्।