सामग्री

• २ कप साकं गोधूमपिष्टं
• जलं (आवश्यकतानुसारम्)
• लवणं (स्वादरूपेण)
• १ मध्यमपुष्पगोभी, कटा
• २ मध्यमालू, खण्डित
• १ प्याज, कटा
• २ टमाटर, कटा
• १ चम्मच अदरक- १. लशुन पेस्ट
• १ चम्मच हल्दीचूर्णं
• १ चम्मचमरिचचूर्णं
• १ चम्मचं गरम मसाला
• २ चम्मच तैलं
• धनियापत्राणि (अलङ्कारार्थं)

निर्देशः

चपाठीं कर्तुं गोधूमपिष्टं, जलं, लवणं च कटोरे यावत् क स्निग्धपिष्टरूपं भवति । आर्द्रवस्त्रेण आच्छादयित्वा प्रायः ३० निमेषान् यावत् विश्रामं कुर्वन्तु ।

पुष्पगोभीकुर्मस्य कृते कड़ाहीयां तैलं तापयित्वा कटितप्याजं योजयित्वा सुवर्णवर्णं यावत् तप्तं कुर्वन्तु अदरक-लशुन-पिष्टं, तदनन्तरं कटितं टमाटरं च समावेशयित्वा मृदुपर्यन्तं पचन्तु । हल्दीचूर्णं, मरिचचूर्णं, गरम मसाला च सम्यक् क्षोभयन् । फूलगोभीं आलू च क्षिप्य कोटं कर्तुं मिश्रयन्तु। शाकं आच्छादयितुं जलं योजयित्वा कड़ाहीम् आच्छादयित्वा कोमलं यावत् पचन्तु ।

कुर्मः उष्णं भवति तावत् विश्रामं पिष्टं लघुकन्दुकेषु विभज्य समतलचक्रेषु बहिः आवर्त्य प्रत्येकं चपाठीं उष्णकड़ाहीयां यावत् उभयतः सुवर्णभूरेण न भवति तावत् पचन्तु, इष्टे किञ्चित् तैलं योजयित्वा।

चपाठीं स्वादिष्टेन फूलगोभीकुर्मेण सह सेवन्तु, पौष्टिकं तृप्तिकारकं च भोजनं भोजयन्तु। नवनीतपत्रैः अलङ्कृत्य स्वादः वर्धते।