सामग्री:

इति
• पनर
इति
• प्याज
इति
• अदरकस्य लशुनस्य पेस्ट
• तैल
इति
• जीराचूर्ण
• धनियाचूर्णं,
• गरं मसाला
• टमाटरस्य प्यूरी
• कृष्णमरिचचूर्णं
• हरितमरिच
• चूर्णरस
इति
• चत मसाला
• लवण
इति
• कैप्सिकम
इति
• ओरेगानो
इति
• मरिचस्य खण्डाः
• शुक्लपिष्ट
• धनियापत्राणि
• अज्वैं
इति
• पनीर

विधि:

पूरणार्थं

इति
• तप्ते कड़ाहीयां तैलं गृह्यताम्।
• प्याजं अदरकस्य लशुनस्य पेस्टं च योजयित्वा २ तः ३ निमेषान् यावत् पचन्तु ततः जलं मसाला च योजयन्तु ।
• हरितमरिचं, गरम मसाला, चट मसाला च योजयित्वा मिश्रयन्तु
• कटा कैप्सिकम, कृष्णमरिचचूर्णं, चूर्णरसः, ओरेगानो, मरिचस्य च खण्डाः च योजयित्वा मध्यमज्वालायां ५ निमेषान् यावत् पचन्तु, ज्वाला निष्क्रियं कुर्वन्तु ।

पिष्टाय

इति
• शुक्लपिष्टं कटोरे गृहीत्वा तैलं, मर्दितं अजवाइनं, लवणं धनियापत्रं च मिश्रयित्वा क्रमेण जलं योजयित्वा पिष्टं पिष्टुं आवश्यकं भवति।
• अथ पिष्टं समप्रमाणेन विभज्य पराथाः ।
• पिष्टं गृहीत्वा शुष्कपिष्टेन लेपयित्वा मञ्चे स्थापयित्वा रोलिंगपिनद्वारा कृशं चपातीं कृत्वा बहिः आवर्त्य ।
• छूरीसाहाय्येन चपत्यस्यैकान्तस्य छेदनं कुरुत।
• तस्य उपरि पनीर-पूरणं योजयित्वा पनीरं, केचन ओरेगानो, मरिच-खण्डाः च योजयन्तु ततः चपातीं एकस्मात् अन्तः अन्यतमं यावत् रोल कृत्वा रोलं कुर्वन्तु ।
• वायु-भर्जने किञ्चित् तैलं सिञ्चित्वा तस्मिन् पनीर-रोलं स्थापयित्वा तस्य उपरि ब्रश-साहाय्येन किञ्चित् तैलं प्रयोजयन्तु ।
• २० निमेषपर्यन्तं स्वस्य एयर फ्रायरं १८० डिग्री सेल्सियस इत्यत्र सेट् कुर्वन्तु। भवतः चटनीविकल्पेन सह सेवन्तु।