चपाठी with Chicken Gravy & Meen Fry Recipe

सामग्री:

• २ कप सर्वोपयोगी पिष्टम्
• १ कप जलं (आवश्यकतानुसारम्)
• १ चम्मच लवणं
• १ चम्मच तैलं (पिष्टस्य कृते)
• ५०० ग्राम् कुक्कुटं, छिन्नम् खण्डाः
• २ मध्यमप्याजाः, सूक्ष्मतया खण्डिताः
• २ टमाटराः, कटिताः
• २-३ हरितमरिचाः, छिन्न
• १ चम्मच अदरक- १. लशुनपिष्ट
• १ चम्मच हल्दीचूर्णं
• २ चम्मचं रक्तमरिचचूर्णं
• २ चम्मचं गरम् मसाला
• रसानुसारं लवणं
• नवीन धनियापत्राणि, कटितानि (अलङ्कारार्थम्)
• ५०० ग्राम् वञ्जराममत्स्यं (अथवा यत्किमपि मत्स्यं पसन्दं करोति)
< li>१ चम्मच मत्स्यं भर्जनं मसाला
• भर्जनार्थं तैलं

निर्देशः-

निर्माणम् चपाठी:

1. कटोरे सर्वोपयोगिकपिष्टं लवणं च मिश्रयेत् ।
2. क्रमेण जलं योजयित्वा पिष्टं कृत्वा स्निग्धं पिष्टं भवति ।
3. आच्छादयित्वा २०-३० निमेषान् यावत् विश्रामं कुर्वन्तु ।
4. पिष्टं लघुगोलेषु विभज्य कृशवृत्तेषु बहिः आवर्त्य ।
5. क उष्णं ग्रिल यावत् उभयतः सुवर्णभूरेण न भवति। उष्णतां धारयन्तु।

कुक्कुटस्य ग्रेवी इत्यस्य निर्माणम् :

1. कड़ाहीयां तैलं तापयित्वा कटितप्याजं सुवर्णवर्णं यावत् पक्वान्नं कुर्वन्तु।
2. तथापि योजयन्तु अदरक-लशुन-पिष्टं हरित-मरिचं च, सुगन्धितं यावत् तप्तं कुर्वन्तु।
3. कटा टमाटरं, हल्दीचूर्णं, रक्तमरिचचूर्णं, लवणं च योजयन्तु । टमाटरं यावत् मृदु न भवति तावत् पचन्तु।
4. कुक्कुटखण्डान् योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु। आच्छादयित्वा यावत् कुक्कुटं कोमलं न भवति तावत् पचन्तु।
5. गरम मसाला सिञ्चित्वा सेवनात् पूर्वं नवीनधनियापत्रैः अलङ्कृत्य।

मीनभर्जनस्य सज्जीकरणम्:

| मरिचयुक्तं मत्स्यं यावत् सुवर्णं भवति, उभयतः कुरकुरे च भवति।
1. अतिरिक्तं तैलं दूरीकर्तुं कागदतौल्येषु निष्कासयन्तु।

सेवनस्य सुझावः:

उष्णं सेवन्तु चपाठी मसालेदारकुक्कुटस्य ग्रेवी सह कुरकुरे मीन फ्राय च पार्श्वे स्वादिष्टं मध्याह्नभोजनस्य अनुभवाय। आनन्दं कुरु !