सामग्री :

• कुक्कुट
• कृष्णमरिच
• करीपत्र
• हल्दीचूर्ण
• टमाटर
• प्याज
• लशुन
• अदरक
• मेथीबीजानि
• धनियाबीजानि
• दालचीनी
• तैल
• सर्षपबीजानि

इदं कुक्कुटमरिचस्य कुलम्बू-व्यञ्जनं सुगन्धित-स्वादैः सह कुक्कुटस्य स्वादिष्टतां संयोजयति इति सुस्वादयुक्तं दक्षिणभारतीयं व्यञ्जनम् अस्ति मरिचादिमसालानां । इदं सम्यक् मध्याह्नभोजनपेटिकानुस्खा अस्ति यत् उष्णतण्डुलेन सह वा इडली इत्यनेन सह युग्मीकरणं कर्तुं शक्यते। एतत् कुक्कुटं कुलम्बुं कर्तुं कुक्कुटं हल्दीचूर्णेन लवणस्य च सह मरिनेट् कृत्वा आरभत । ततः कड़ाहीयां तैलं तापयित्वा सर्षपबीजं, मेथीबीजं, करीपत्रं, कटितप्याजं च योजयन्तु । एकदा प्याजाः सुवर्णभूरेण भवन्ति तदा अदरकं लशुनपिष्टं च योजयन्तु । ततः, मरिचयुक्तं कुक्कुटं योजयित्वा यावत् अर्धपक्वं न भवति तावत् तप्तं कुर्वन्तु । कटितं टमाटरं, कृष्णमरिचं, धनिया-दालचीनीचूर्णं च योजयन्तु । आच्छादयित्वा यावत् कुक्कुटं कोमलं न भवति तावत् पचन्तु। अन्ते नवीनधनियापत्रैः अलङ्कृत्य उष्णतण्डुलैः सह परोक्ष्यताम् । इदं कुक्कुटकुलाम्बू-व्यञ्जनं द्रुतं, सुलभं, मध्याह्नभोजनाय च सम्यक् भोजनं भवति । दक्षिणभारतीयभोजनस्य समृद्धस्वादानाम् आनन्दं लभत एतत् स्वादिष्टं कुक्कुटमरिचकुलाम्बु!