चिकन मञ्चौ सूप
- तैलम् - १ टीबीएसपी
- अदरकं - १ टीएसपी (कटा)
- लशुन - २ टीबीएसपी (कटा)
- धनिया काण्ड / अजवाइन - १. १/२ टीएसपी (कटा)
- कुक्कुट - २०० ग्राम (मोटेन कीट)
- टमाटर - १ टीबीएसपी (कटा) (वैकल्पिक)
- गोभी - १/ १. ४ कप (कटा)
- गाजर - १/४ कप (कटा)
- कैप्सिकम - १/४ कप (कटा)
- कुक्कुटस्य स्टॉक - १ लीटर< /li>
- लघु सोया सॉस - १ टीबी
- कृष्ण सोया सॉस - १ टीबी
- सिरका - १ चम्मच
- शर्करा - एक चुटकी
- श्वेतमरिचचूर्णम् - एकं चुटकी
- २ एनओएस इत्यस्य हरितमरिचस्य पेस्टः।
- लवणम् - स्वादेन
- मक्कापिष्टम् - २-३ टीबीएसपी< /li>
- जल - २-३ टीबीएसपी
- अण्डम् - १ न. लघु मुष्टिभ्यां (कटा)
- उष्णं नूडल्स् - 150 GRAMS पैकेट
उच्चज्वालायां एकं वॉकं स्थापयन्तु & तत् सम्यक् तापयन्तु, अधिकं तैलं योजयन्तु & एकवारं तैलं प्राप्ते गरम, अदरकं, लशुनं & धनिया-काण्डं च योजयित्वा, सम्यक् हलचलं कुर्वन्तु & उच्चज्वालायाः उपरि १-२ मिनिट् यावत् पचन्तु। अग्रे मोटेन कीटितं कुक्कुटं योजयन्तु & सर्वं सम्यक् क्षोभयन्तु, सुनिश्चितं कुर्वन्तु यत् भवन्तः स्वस्य स्पैटुला इत्यस्य उपयोगेन कीटां कुक्कुटं पृथक् कुर्वन्ति यतः तत् एकत्र लसितुं प्रवृत्तं भवति & पैटीं निर्माति, कुक्कुटं उच्चज्वालायां २-३ निमेषान् यावत् पचन्तु। ततः परं टमाटरं, गोभी, गाजरं & शिमलानि योजयन्तु, सम्यक् क्षोभयन्तु & शाकानि उच्चज्वालायां केवलं कतिपयसेकेण्ड् यावत् पचन्तु। अधुना कुक्कुटस्य स्टॉक् योजयन्तु, भवन्तः प्रतिस्थापनरूपेण उष्णजलस्य अपि उपयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति, & तत् उबालं यावत् आनेतुं शक्नुवन्ति। एकदा उबालं भवति तदा हल्कं सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, सिरका, शर्करा, श्वेतमरिचचूर्णं, हरितमिरिचपेस्ट् & स्वादेन लवणं योजयित्वा सम्यक् क्षोभयन्तु। You’ll need to add dark soy sauce until the soup becomes blackish in color so adjust accordingly & also add very little salt यतः योजितेषु सर्वेषु सॉसेषु पूर्वमेव किञ्चित् लवणं भवति इदानीं सूपं स्थूलं कर्तुं भवन्तः एकं स्लरी योजयितुं प्रवृत्ताः भविष्यन्ति अतः पृथक् कटोरे कुक्कुटपिष्टं & जलं योजयन्तु, सूपं निरन्तरं क्षोभयन् स्लरीं सूपे पातयन्तु, अधुना यावत् सूपः घनीभूतः न भवति तावत् पचन्तु एकदा सूपः स्थूलः जातः चेत्, पृथक् कटोरे अण्डं भङ्गयन्तु & सम्यक् ताडयन्तु, ततः अण्डं कृशधारायां सूपे योजयन्तु, & अण्डं सेट् कृत्वा सूपं बहु मन्दं क्षोभयन्तु। अधुना मसाला कृते सूपस्य स्वादनं कुर्वन्तु & तदनुसारं समायोजयन्तु, अन्ते ताजां धनिया & वसन्तप्याजस्य सागं योजयन्तु & सम्यक् हलन्तु। भवतः कुक्कुटस्य मञ्चौ सूपः सज्जः अस्ति। तले नूडल्स् इत्येतत् कड़ाहीयां वा कढाईयां वा मध्यमरूपेण उष्णं यावत् तैलं तापयन्तु & क्वाथं नूडल्स् अतीव सावधानीपूर्वकं तैले पातयन्तु, तैलं अतीव शीघ्रं उत्तिष्ठति अतः सुनिश्चितं कुर्वन्तु यत् भवन्तः यत् पात्रं प्रयुञ्जते तत् अतीव गभीरं भवति एकवारं तैले पातयित्वा नूडल्स् न क्षोभयन्तु, मन्दं भर्जयन्तु, एकदा नूडल्स् चक्रं कृत्वा चिमटयुगलस्य उपयोगेन तान् प्लवन्तु & उभयतः लघुसुवर्णभूरेण यावत् भर्जयन्तु एकदा तले कृत्वा तान् चलनीयां स्थानान्तरयन्तु & तान् ४-५ निमेषान् यावत् विश्रामं कुर्वन्तु, ततः नूडल्स् मन्दं भग्नं कृत्वा तले नूडल्स् निर्मातुम्। भवतः तले नूडल्स् सज्जाः सन्ति, कुक्कुटस्य मञ्चौ सूपं उष्णं सेवन्तु & तले नूडल्स् & वसन्तप्याजस्य हरितैः अलङ्कृत्य स्थापयन्तु।