Serves 5-6 Recipe in English: सामग्री: -पाक तेल 1⁄2 कप -सबूत काली मिर्च (Black peppercorns) 1⁄2 चम्मच -Laung (Cloves) 2-3 -Hari elaichi (Green cardamom) 1-2 -Badi elaichi (Black cardamom) १ -दरचिनी (दालचीनी छड़ी) १ -तेज पट्टा (बे पत्ता) १ -जीरा (जीरा) १ चम्मच -प्याज (प्याज) कटा २ मध्यम -मटन मिश्रण बोटी ७५०g -अद्रक लेहसन (अदरक लहसुन) कुचल १ & 1⁄2 चम्मच - १. हरि मिर्च (हरी मिर्च) पेस्ट १ चम्मच -तामातार (टमाटर) कटा २ मध्यम -हिमालयन गुलाबी नमक 1⁄2 चम्मच या स्वाद के अनुसार -जीरा (जीरा) भुनी & कुचल 1⁄2 चम्मच -लाल मिर्च (लाल मिर्च) कुचल १ चम्मच -सबूत धनिया (धनिया बीज) भुना एवं कुचल 1 चम्मच -कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च) चूर्ण 2 चम्मच -हल्दी चूर्ण (हल्दी चूर्ण) 1⁄2 चम्मच -गरम मसाला चूर्ण 1⁄2 चम्मच -पानी 3 कप -दाही (दही) व्हिस्क 1⁄2 कप -हरी mirch (Green chillies) 2-3 -हरी मिर्च (Green chillies) sliced ​​1-2 -हारा धनिया (ताजा धनिया) कटा 1 चम्मच -अद्रक (अदरक) julienne -हारा धनिया (ताजा धनिया) कटा -Adrak (Ginger) julienne Directions : एक वॉक में,पाक तेल,काली मिर्च के दाने,लौंग,हरी इलायची,काला इलायची,दालचीनी की छड़ी, बे पत्ता,जीरा बीज डालकर & अच्छी तरह मिश्रण। प्याजं योजयन्तु,सुष्ठु मिश्रयन्तु & हल्कं सुवर्णं यावत् भर्जयन्तु। मटनं योजयन्तु & यावत् तस्य वर्णः न परिवर्तते तावत् सम्यक् मिश्रयन्तु। अदरकस्य लशुनं,हरिद्रा मिर्च पेस्ट्,सुष्ठु मिश्रणं कृत्वा ३-४ मिनिट् यावत् पचन्तु। टमाटर,गुलाबी नमक,जीरा,लाल मिर्च कुचल, धनिया बीज,लाल मिर्च चूर्ण, हल्दी चूर्ण,गराम मसाला चूर्ण,अच्छा मिश्रण & मध्यम ज्वाला पर 4-5 मिनट तक पकाएं। जलं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु,आच्छादयन्तु & न्यूनज्वालायां यावत् मांसं कोमलं न भवति (40-45 निमेषाः) तावत् पचन्तु। दधि,हरिद्रा मरिचानि,सुष्ठु मिश्रयन्तु & मध्यमज्वालायां यावत् तैलं पृथक् न भवति तावत् पचन्तु (२-३ मिनिट्)। हरित मिर्च,ताजा धनिया,अदरकं योजयन्तु & सम्यक् मिश्रयन्तु। ताजा धनिया,अदरकं अलङ्कृत्य नान सह परोक्षयन्तु! उर्दू भाषा में नुस्खा: अजजा: -पाक तेल 1⁄2 कप -सबूत काली मिर्च (काली मिर्च के दाने) 1⁄2 चम्मच -लौंग (लौंग) 2-3 -हरी एलैची (हरे इलायची) 1-2 -बडी एलैची (काला इलायची) 1 -दरचिनी ( दालचीनी की छड़ी) 1 -तेज पट्टा (बे पत्ता) 1 -जीरा (जीरा) 1 चम्मच -प्याज (प्याज) कटा हुआ 2 मध्यम -मटन मिश्रण बोटी 750g -अद्रक लहसन (अदरक लहसुन) कुचल 1 & 1⁄2 चम्मच -हरी मिर्च (हरियर मिर्च) पेस्ट १ चम्मच -तमतार (टमाटर) कटा २ मध्यम -हिमालयन गुलाबी नमक 1⁄2 चम्मच या स्वाद के अनुसार -जीरा (जीरा) भुना & कुचल 1⁄2 चम्मच -लाल मिर्च (लाल मिर्च) कुचल १ चम्मच -सबूत धनिया (धनिया बीज) roasted & crushed 1 tbs -कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च) पाउडर 2 चम्मच -हल्दी पाउडर (हल्दी चूर्ण) 1⁄2 चम्मच -गरम मसाला पाउडर 1⁄2 चम्मच -जल 3 कप -दाही (दही) व्हिस्क 1⁄2 कप -हरी मिर्च (हरी मिर्च )। तेल,सबूत काली मिर्च,लौंग,हरी एलैची,बड़ी एलैची,दरचिनी,तेज पता और ज़ीरा दाल केर अचे तर्हान मिक्स केर लेइन। प्याज दाल केर अचे तर्हान मिक्स करेन और हल्के स्वर्ण हो जनय तक फ्राय केर लेन। मटन दाल देइं और रंग तबदील हो जनय तक अचे तर्हान मिक्स केर लेइन। अद्रक लहसन और हरि मिर्च पेस्ट दाल केर अचे तर्हान मिक्स करेन और ३-४ मिनिट क्लीया पका लेइन। तामातर,गुलाबी नमक,जीरा,लाल मिर्च कुचल,सबूत धनइआ,लाल मिर्च पाउडर,हलदी चूर्ण और गरम मसाला पाउडर दाल केर अचे तर्हान मिक्स करेन और दरमियानी अँच प्रति ४-५ मिनट क्लीया पका लेइन। पानी दाल केर अचे तर्हान मिक्स करेन और धक केर हलकी अँच प्रति गोष्ट गुल जनय तक पका लेन (४०-४५ मिनिट)। दहि और हरि मिर्चेन दाल केर अचे तर्हान मिक्स करेन और दरमियानी अँच प्रति तेल अलग हो जनय तक पका लेइन (२-३ मिनेट)। हरि मिर्चेन,हरा धनिया और अद्रक दाल केर अचे तर्हान मिक्स केर लेइन। हर धनिया और अद्रक स गार्निश केर क नान का साथ सर्व करेन!