सामग्री:

4 उत्तमगुणवत्तायुक्ताः शूकरमांससॉसेजाः प्रायः 270g/9.5oz
400 g (14oz) सर्पिलपास्ता - (अथवा भवतः प्रियपास्ताआकाराः)
८ रेशर् (पट्टिकाः) स्ट्रीकी बेकन (लगभग १२५g/४.५ औंस)
१ चम्मच सूर्यपुष्पतैलं
१ प्याजं छिलितं सूक्ष्मतया च कटितम्
१५० ग्राम (१ 1⁄2 पैक्ड् कप) कसादितः परिपक्वः/सशक्तः चेडर-पनीरः
१८० मिलिलीटर (३⁄४ कप) द्विगुण (भारी) क्रीम
१/२ चम्मच कृष्णमरिच
२ चम्मच नवनीतः अजमोदः

निर्देशः :

1. अवकाशं पूर्वं तापयन्तु to 200C/400F
2. सॉसेज्स् बेकिंग शीट् इत्यत्र स्थापयित्वा ओवनमध्ये स्थापयित्वा प्रायः २० निमेषान् यावत् पचन्तु, यावत् सुवर्णभूरेण न भवति तथा च माध्यमेन पच्यते । ततः अण्डात् निष्कास्य चॉपिंगबोर्ड् मध्ये स्थापयन्तु।
3. तथा यावत् पाकनिर्देशानुसारं क्वथने जले पास्तां पचन्तु, यावत् अल डेन्टे यावत्, ततः पास्तां प्रायः एकं चषकं आरक्षित्वा कोलण्डरे निष्कासयन्तु पाकजलम्।
4. पास्ता, सॉसेज् च पाकं कुर्वन्ति तावत् मध्यमतापे एकं विशालं कड़ाहीम् उष्णं कर्तुं स्थापयन्तु।
5. एकदा उष्णं जातं चेत्, बेकनं कड़ाहीयां स्थापयित्वा प्रायः पचन्तु ५-६ निमेषाः, पाककाले एकवारं परिवर्त्य, यावत् भूरेण कुरकुरेण च न भवति । कड़ाहीतः निष्कास्य चॉपिंगबोर्ड् मध्ये स्थापयन्तु।
6. कड़ाहीयां पूर्वमेव यत् बेकन मेदः अस्ति तस्मिन् तैलस्य चम्मचम् योजयन्तु।
7. प्याजं कड़ाहीयां योजयित्वा तदर्थं पचन्तु ५ निमेषाः, बहुधा क्षोभयन्, यावत् प्याजः मृदुः न भवति।
8. एतावत् पास्ता सज्जः भवेत् (पास्ताजलस्य एकं चषकं रक्षितुं स्मर्यताम्)। निष्कासितं पास्तां प्याजेन सह कड़ाहीयां योजयन्तु।
9. कड़ाहीयां पनीरं, क्रीम, मरिचं च योजयित्वा पास्ता सह यावत् पनीरं द्रवति तावत् यावत् क्षोभयन्तु।
10. पक्वं सॉसेजं बेकनं च चॉपिंगबोर्ड् मध्ये योजयित्वा पास्ता सह कड़ाहीयां योजयन्तु।
11. सर्वं एकत्र क्षोभयन्तु।
12. यदि भवन्तः चटनीम् किञ्चित् शिथिलं कर्तुम् इच्छन्ति तर्हि पास्तापाकस्य स्प्लेश्स् योजयन्तु जलं यावत् चटनी भवतः इष्टानुसारं कृशं न भवति।
13. पास्तां कटोरासु स्थानान्तरयित्वा नूतनेन अजमोदेन सह उपरि कृत्वा किञ्चित् अधिकं कृष्णमरिचं च कृत्वा परोक्ष्यताम्।

टिप्पणी
केषुचित् शाकेषु योजयितुम् इच्छति वा ? पास्ता पाकस्य अन्तिमनिमेषं यावत् पास्ता सह कड़ाहीयां जमेन मटरं योजयन्तु। प्याजं भर्जनं कुर्वन् कड़ाहीयां मशरूमं, मरिचस्य कटाखण्डं वा कूर्जेट् (तोरी) योजयन्तु
सामग्रीविनिमयः:
क. बेकनं चोरिजो
ख इत्यनेन अदला-बदली कुर्वन्तु। बेकनं त्यक्त्वा सॉसेजं शाकाहारीसॉसेजेन सह शाकाहारीसंस्करणेन सह अदला-बदली कुर्वन्तु।
ग. मटरं, मशरूमं वा पालकं वा इत्यादीनि शाकानि योजयन्तु।
घ. यदि भवन्तः तत्र किञ्चित् खिन्नं पनीरं इच्छन्ति तर्हि चेडरस्य चतुर्थांशं मोज़ेरेला कृते स्वैप आउट् कुर्वन्तु।