भाप चिकन रोस्ट
- सामग्री:
- जलम् १ & 1⁄2 लीटर
- सिरका (सिरका) ३ चम्मच
- नामक (लवणम्) १ & 1⁄2 चम्मचम् अथवा स्वादार्थं
- लेहसन पेस्ट (Garlic paste) २ चम्मच
- कुक्कुट १ & १⁄२ किलो
- तर्जनार्थं पाकतैलम्
- दही (दही) चोदितं १ कप
- लाल मिर्चचूर्णं (लालमरिचचूर्णम्) १ चम्मचम् अथवा स्वादौ
- चाट मसाला १ चम्मच
- धनियाचूर्णम् (धनियाचूर्णम्) १ चम्मचम्
- पपरीका चूर्ण 1⁄2 चम्मच
- जीरा चूर्ण (जीरा चूर्ण) 1⁄2 चम्मच
- हल्दी चूर्ण (हल्दी चूर्ण) 1⁄2 चम्मच
- गरम मसाला चूर्ण 1 चम्मच
- li>जरदा क रङ्ग (पीत अन्नवर्ण) 1⁄2 चम्मच
- नामक (लवण) 2 चम्मच वा स्वादु
- तात्री (सिट्रिक अम्ल) 1⁄4 चम्मच
- हरित मरिचस्य चटनी १ चम्मच
- सर्षपस्य पेस्टः २ चम्मच
- निम्बूरसः ३ चम्मच
- अद्रक (अदरकस्य) स्लाइस् ४-५
- हरि मिर्चः (हरितमरिचानि) ३-४
- चाट मसाला यथावश्यम्
- अद्रक (अदरक) स्लाइस २-३
- हरि मिर्च (हरितमरिच) ४-५< /li>
- आवश्यकतानुसारं चाट मसाला
- निर्देशाः :
- एकस्मिन् कटोरे जलं,सिरकं,लवणं,लशुनपिष्टं योजयित्वा & सम्यक् मिश्रयन्तु।
- कुक्कुटं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु, आच्छादयन्तु & ३० निमेषान् यावत् विश्रामं कुर्वन्तु ततः छानन्तु & पार्श्वे स्थापयन्तु।
- एकस्मिन् वॉक् मध्ये,पाकतैलं तापयन्तु & मध्यमज्वालायां मैरिनेड् कुक्कुटस्य टुकडान् हल्केन सुवर्णं यावत् भर्जयन्तु & पार्श्वे स्थापयन्तु।< /li>
- एकस्मिन् कटोरे दधिं योजयन्तु & सम्यक् व्हिस्क कुर्वन्तु।
- लालमरिचचूर्णं,चाट मसाला, धनियाचूर्णं, पपरीकाचूर्णं, जीरचूर्णं, हल्दीचूर्णं, गरम मसालाचूर्णं, संतरेण खाद्यवर्णं च योजयन्तु , लवण, सिट्रिक अम्ल, हरी चल्ली चटनी,मुस्टार्ड पेस्ट,मुत्तार्ड पेस्ट,लेमन रस & चौकी।
- सज्जित मरीनेशन में, तले हुए कुक्कुट टुकड़े जोड़ने एवं कोट डाल, कवर, मरीनेट 1 घण्टे तक। li>घटे जलं योजयित्वा उबालितुं आनयन्तु।
- तस्य उपरि स्टीमरं स्थापयन्तु & घृतपत्रेण रेखां कुर्वन्तु।
- मैरिनेट् कृतानि कुक्कुटखण्डानि, अदरकं, हरितमरिचानि & सिञ्चन्तु chaat masala.
- शेषं कुक्कुटखण्डं योजयित्वा & समानं प्रक्रियां पुनः कुर्वन्तु, मक्खनपत्रेण ढक्कनेन च आच्छादयन्तु & वाष्पस्य निर्माणार्थं उच्चज्वालायां पचन्तु (४-५ निमेषाः) ततः ज्वाला न्यूनं कृत्वा वाष्पं पचन्तु न्यूनज्वालायां ३५-४० निमेषान् यावत्।