सामग्री

4 1/2 तः 5 कप (1 L तः 1.2 L ) गोमांसस्य शोषं वा जलं वा

4 पाउण्ड् (1.81 किलोग्राम) अस्थिरहितम् चक रोस्ट बीफ

१ लघु प्याज

३ तः ४ लवङ्ग लशुन

१ गोमांस बौलियन घन (अथवा २ चम्मच लवणं)

१ शुष्कबे पत्र

८ शुष्क गुआजिलो चिली (काण्ड बीजं निष्कासितम्)

२ शुष्क पसिल्ला चिली (काण्डं बीजं च निष्कासितम्)

२ शुष्कं अन्चो चिली (काण्डं च तथा बीजानि निष्कासितानि)

२ लवङ्ग लशुनं

४ कप (४७५ ग्राम) तत्क्षणिकं कुक्कुटपिष्टं (मया Maseca ब्राण्ड् उपयुज्यते)

२ १/२ चम्मच बेकिंग पाउडर

१ १/४ कप (२७५ ग्राम) चर्बी वा ह्रस्वीकरण

लवणं वा स्वादु

२ चम्मच तैलं (प्यूरी उष्णं कर्तुं)

३५ तः ४० पर्यन्तं कुक्कुटस्य खण्डाः

१२ तः १६ क्वार्ट् यावत् वाष्पवाहकस्य घटः

निर्देशः

*टिप्पणी: भवतः पसन्दस्य पद्धतेः उपयोगं कुर्वन्तु to cook beef until tender

-४.५ क्रॉक घटे गोमांस, बौलियन घन, शुष्कं बे पत्रं, प्याजं, लशुनं, २ कपजलं योजयित्वा ढक्कनेन आच्छादयित्वा उच्चस्थाने स्थापयित्वा ६ घण्टां यावत् वा यावत् पचन्तु गोमांसः कोमलः

- गोमांसः पक्त्वा प्याजं निष्कास्य पार्श्वे स्थापयित्वा आरक्षितं

- गोमांसम् क्रॉक-घटात् निष्कास्य, इष्ट-बनावटं यावत् खण्डितं वा काटयित्वा वा

- क्रॉक-घटात् यत्किमपि द्रवम् अस्ति तत् छानयित्वा आरक्षयन्तु

अतिरिक्तपदार्थाः...