د شالجام کا بهارتا ترکیب

دا راحته ډوډۍ د ژمي په میاشتو کې د تودوخې لپاره مناسبه ده، د شلغم بې ساري خوندونه د خوشبوي مصالحو سره ګډ شوي.

اجزاوو:

• شالجام 1 کیلو ګرامه
• د همالیا ګلابي مالګه 1 چمچ
• دوه پیاله اوبه
• د پخلي تېل ¼ کپ
• زیره (زیره) 1 چمچ
• ادرک لہسن (د زنجبیل لہسن) 1 چمچ کرش شوی
• هری مرچ (شنه مرچ) 1 چمچ کټ شوی
• پیاز (پیاز) دوه منځنی کټ شوی
• تاماتار (توماټر) په ښه توګه 2 منځنی کټ شوی
• د دنیا پوډر (دنیا پوډر) 2 چمچ
• کالي مرچ (تور مرچ) ½ چمچ کرش شوی
• لال مرچ پوډر (سرخ مرچ پوډر) 1 چمچ یا د خوند لپاره
• هلدي پوډر (هلدي پوډر) ½ چمچ
• متار (نارو) ½ پیاله
• د همالیا ګلابي مالګه ½ چمچ یا د خوند لپاره
• هره دنیا (تازه دانه) کټ شوی لاسی
• ګرم مساله پوډر ½ tsp
• هری مرچ (شنه مرچ) ټوټه شوی (د ګارنیش لپاره)
• هارا دنیا (تازه دانی) کټ شوی (د ګارنیش لپاره)

لارښوونې:

1. شلجمونه ټوخه کړئ او په کوچنیو ټوټو یې پرې کړئ.
2. په یوه ساسپین کې شلغم، ګلابي مالګه او اوبه اضافه کړئ. ښه مخلوط کړئ او جوش ته راوړئ. په ټيټ اور باندې په بخارۍ پوښئ او تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې شلغم نرم شي (شاوخوا 30 دقیقې) او اوبه وچې شي.
3. اوره بنده کړئ او د ماشر په مرسته ښه میش کړئ. یو طرفه کړه.
4. په یوه کڅوړه کې، د پخلی غوړ او د جیرو تخمونه اضافه کړئ. د زنجبیل هوږه او کټ شوي شین مرچ اضافه کړئ او د 1-2 دقیقو لپاره یې وخورئ.
5. کچه شوي پیاز اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ، او په منځني اور کې د 4-5 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
6. ښه کټ شوي روميان، د دريا پوډر، تور مرچ، د سور مرچ پوډر، د هګۍ پوډر، او نخود شامل کړئ. ښه مخلوط کړئ، پوښ کړئ او د 6-8 دقیقو لپاره په منځنۍ تودوخه پخلی کړئ
7. د شلغم مخلوط اضافه کړئ، که اړتیا وي مالګه تنظیم کړئ، او ښه مخلوط کړئ. پوښ کړئ او په ټیټ اور کې پخلی کړئ تر هغه چې تیل جلا شي (شاوخوا 10-12 دقیقې).
8. د ګرم مساله پوډر اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
9. مخکې له خدمت کولو مخکې پرې شوي شنه مرچ او تازه دانه سره سينګار کړئ. د خپل خوندور شالجام کا بهارتا څخه خوند واخلئ!