دال دوکلي
توکي
د دال لپاره:
- 1 پیاله توور دال - لنده شوي (تور دال)
- 1 چمچ غوړي (غی)
- د خوند لپاره مالګه (نمک ذائقه بيان)
- ½ tsp Turmeric powder (Holdi Name)
- ¼ tsp Degi د سرو مرچو پوډر (Degi Mirch name)
- 1 Bay Leaf (Laldi Name) معلوم)
- 2-3 کوکوم (کوکم)
- 1 چمچ جوار (ګوڑ)
د ډوکلي لپاره:
- 1 پیاله د غنمو ټول اوړه (ګیهو کا آټا)
- 1 tbsp ګرام اوړه (بیسن)
- ½ tsp تورمریک پوډر (هلدي نمک)
- ½ tsp د ډیګي سور مرچ پوډر (دیګي لال مرچ نمک)
- ¼ tsp اسافوټیدا (هېنگ)
- د خوند لپاره مالګه (نمک ذائقه بيان)
- 1 چمچ غوړي (تیل)
- اوبه (پاني)
د تودوخې لپاره:
- 2 چمچ غوړي (گھی)
- 1 چمچ د سرسونو تخم (سرسونو کی بیج)
- ¼ چمچ د میتھی دانه (میتی دانه)
- 1 د کری پاڼی (کड़ी معلوم)
- 5-6 وچې سور مرچ (سوخي لال مرچ)
- 2 لونګ (لونګ)
- 1 انچ د دارچینی لرګی (دالچینی)
- ¼ چمچ اسافوټیدا (هینګ)
- ½ چمچ د ډیګي سور مرچ پوډر (دیګي لال مرچ نمک)
د جوش شوي مونګ لپاره:
- 3 چمچ مونګفلي (مونګفلي)
- 2 چمچ غوړي (گھی)
پروسس
د دال لپاره
په یوه کې قهوه د توور دال، غوړي، مالګه، د هګۍ پوډر، د ډیګي سور مرچ پوډر، د خلیج پاڼی اضافه کړئ او هرڅه په سمه توګه سره مخلوط کړئ. اوس یې پوښ کړئ او په منځنۍ تودوخه د 20-25 دقیقو لپاره یا تر نرمیدو پورې پخ کړئ. اوس کټ شوي روټی اضافه کړئ او کوکوم، جوار اضافه کړئ، د 8-10 دقیقو لپاره یې پریږدئ. اوس په هغې باندې تودوخه واچوئ او د یوې دقیقې لپاره یې وخورئ. په ګرمه توګه خدمت وکړئ.
د ډوکلۍ لپاره
د غنمو ټول اوړه، اوړه، د وریجو پوډر، د ډیګي سور مرچ پوډر، اسفوټیدا، مالګه، غوړي، اوبه او یو غوټه. نرم ټوخه او د 5-10 دقیقو لپاره یو طرف وساتئ. د استراحت وروسته، د اوړو یوه کوچنۍ برخه واخلئ او په روټی کې یې واچوئ او نیم یې په یوه فلیټ پین کې پخ کړئ. بیا یې د الماس په شکل کې پرې کړئ او د نورو کارولو لپاره یې پریږدئ.
د تودوخې لپاره
په یوه پین کې غوړ، سرې، د میندو تخمونه، د کدو پاڼي، وچ کړئ سور مرچ، لونګ، د دارچیني لرګي، اسفوټډا، د ډیګي سور مرچ پوډر او د یوې دقیقې لپاره یې پخه کړئ. تر هغه چې روښانه طلایی نسواري وي او بیا یې په دال کې اضافه کړئ.