د کلی چینې کا سیلان د زیرا پلاو سره
د کالی چننی کا سالان چمتو کړئ:
- کالی چنای (تور مرغان) 2 پیالې (د شپې لندبل)
- د همالیا ګلابي مالګه 1 چمچ یا د خوند لپاره
- ۵ کپ اوبه
- سونف (د سونف تخم) 1 او ½ چمچ
- بادیان کا پھول (ستاره انیس) ۲
- دارچیني (دارچیني) ۲
- بادی الائچی (تور الائچی) 1
- ژیره (زیره) 1 چمچ
-تیز پته (د خلیج پاڼي) 2
- د پخلی غوړ ¼ کپ
- پیاز (پیاز) 3 منځنی کټ شوی
- تاماتار (ټوماټو) 3-4 منځني کټ شوي
- د ادرک لہسن پیسټ (د زنجبیل هوږه پیسټ) 1 چمچ
- د همالیا ګلابي مالګه 1 چمچ یا د خوند لپاره
- د زیرو پوډر (د جیرو پوډر) 1 او ½ چمچ
- د لال مرچ پوډر (سرخ مرچ پوډر) 1 چمچ یا د خوند لپاره
- د دنیا پوډر (دنیا پوډر) 1 او ½ چمچ
- کشمیري لال مرچ (کشمیري سور مرچ) پوډر 1 چمچ
- د ګرم مساله پوډر 1 چمچ
- هاره دنیا (تازه دانی) 1 چمچ کټ شوی
- قصوری میتی (وچه میتی پاڼی) 1 چمچ
تادکا چمتو کړئ:
- د پخلي غوړ 3 چمچ
- ادرک (زنجبیل) 1 چمچ پرې شوی
- هري مرچ (شنه مرچ) 3-4
- ژیره (زیره) ½ چمچ
- اجوین (د کیرم تخم) 1 پیچ
- کشمیري لال مرچ (کشمیري سور مرچ) پوډر ¼ tsp
- هارا دنیا (تازه دانی) کټ شوی
د زیرې پلاو چمتو کړئ:
- پوډینا (د پودینې پاڼي) یو لاس
- هاره دنیا (تازه دانه) یو لاس
-لحسن (لونګ) 4-5 لونګ
- ادرک (زنجبیل) ۱ انچه
- هري مرچ (شنه مرچ) 6-8
- غوړ (کلی شوی مکھن) ¼ پیاله
- پیاز (پیاز) 1 منځنی ټوټه شوی
- بادی الائچی (تور الائچی) 1
- ژیره (زیره) 1 چمچ
- 3 او ½ کپ اوبه
- د همالیا ګلابي مالګه ½ چمچ یا د خوند لپاره
- د لیمو جوس 1 او ½ چمچ
- چاول (وریجې) 500 ګرامه (د یو ساعت لپاره لندبل)
لارښوونې:
د کالي چنای کا سالان چمتو کړئ:
- د مصالحې په بال سټرینر کې، د سونف تخمونه، ستوري انیس، د دارچیني لرګي، تور الائچ، د جیرو تخمونه، د خلیج پاڼي، د بندولو لپاره پوښ کړئ او یو طرف ته واچوئ.
- په یوه کڅوړه کې، تور مرغۍ، ګلابي مالګه، اوبه، ښه مخلوط کړئ او جوش ته یې راوړئ.
- کثافات لرې کړئ، د مسالې ټینر بال اضافه کړئ، پوښ کړئ او په ټیټ تودوخه کې تر 35-40 دقیقو پورې پخه کړئ او د سټرینر بال مصالحې لرې کړئ (شاوخوا 2 کپ اوبه باید پاتې شي).
- د بلینڈر په کڅوړه کې، جوش شوي تور مرغۍ (1/2 پیاله)، د چرګانو ذخیره (1/2 پیاله)، ښه مخلوط کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.
- تور مرغۍ وخورئ او د وروسته کارولو لپاره ذخیره ذخیره کړئ.
- په یوه کڅوړه کې، د پخلی غوړ، پیاز اضافه کړئ او تر زرغون پورې وخورئ.
- روميان، د زنجبيل لہسن پیسټ اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ او د 1-2 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
- ګلابي مالګه، د جیرا پوډر، د سور مرچ پوډر، د دنیا پوډر، د کشمیري سره مرچ پوډر، ګرم مساله پوډر، ښه مخلوط کړئ او د 2-3 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
- د مرغانو مخلوط شامل کړئ او د یوې دقیقې لپاره ښه مخلوط کړئ.
- ساتل شوي جوش شوي تور مرغان اضافه کړئ، ساتل شوي ذخیره، ښه مخلوط کړئ او جوش ته یې راوړئ.
- تازه دانه، وچې مېنې پاڼې، پوښ کړئ او د 4-5 دقیقو لپاره په ټیټ اور کې پخ کړئ.
تادکا چمتو کړئ:
- په کوچني یخچال کې، د پخلی غوړ، ادرک اضافه کړئ او د 30 ثانیو لپاره یې وخورئ.
- شین مرچ، د جیرا، کیرم دانه، د کشمیري سور مرچ پوډر اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
- اوس په کڅوړه کې تډکا واچوئ، د تازه دالیا سره ګیرش کړئ او خدمت وکړئ!
د زیرې پلاو چمتو کړئ:
- په چایپر کې، د پودینې پاڼې، تازه دانه، هوږه، زنجبیل، شنه مرچ، ښه پرې کړئ او یو طرف ته واچوئ.
- په یوه کڅوړه کې، روښانه مکھن اضافه کړئ او پریږدئ چې وخورئ.
- پیاز اضافه کړئ او تر زرغون پورې وخورئ.
- تور الائچی، د ژیړو تخمونه اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
- کټ شوي شنه مخلوط اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ او د 1-2 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
- اوبه، ګلابي مالګه، د لیمو جوس، ښه مخلوط کړئ او جوش ته یې راوړئ.
وریجې اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ او په لوړ اور کې تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې اوبه کمې شي (3-4 دقیقې)، پوښ کړئ او په ټیټ اور کې د 8-10 دقیقو لپاره پخلی کړئ.