د اډانا کباب ترکیب

د کباب لپاره,

250 ګرامه ځمکني غوښه، (پښه) واحده ځمکه (په بدیل سره، د غوښې غوښه یا د 60٪ غوښې او 40٪ پسه مخلوط)

1 سور مرچ، ښه کټ شوی (په ګرمو اوبو کې ډوب کړئ که وچ مرچ وکاروئ)

1/3 سور مرچ، ښه کټ شوي (بیل مرچ هم ښه کار کوي)

څلور واړه شنه مرچ، ښه کټ شوي

دوه لونګ لہسن، ښه کټ شوي

۱ کاشوغه سور مرچ

۱ کاشوغه مالګه

لاوا (یا تورټیلا)

د سور پیازونو لپاره د سوماک سره،

۲ سور پیاز، په نیمه دایرو کې پرې شوي

د پارسلي 7-8 څاڅکي، کټ شوي

یو کاچوغه مالګه

2 چمچ د زیتون غوړ

1,5 چمچ ځمکني سوماک

څلور لرګي د یو ساعت لپاره په اوبو کې ډوب کړئ ترڅو د سوځیدنې مخه ونیسي. تاسو کولی شئ دا مرحله پریږدئ که تاسو د فلزي سکورونو څخه کار اخلئ.
سرخ مرچ، سور مرچ، شنه مرچ او هوږه سره ګډ کړئ او بیا یې سره کټ کړئ.
د مالګې سره فصل کړئ د سور مرچ ټوټې - که خواږه مرچ وکاروئ. li>هره برخه په جلا سیکرو کې واچوئ. ورو ورو د غوښې مخلوط له پورته څخه ښکته ته د خپلو ګوتو سره فشار ورکړئ. د سکور له پورتنۍ او ښکته څخه 3 سانتي متره واټن پریږدئ. که چیرې د غوښې مخلوط له سکور څخه جلا شي، د شاوخوا 15 دقیقو لپاره یې په یخچال کې وساتئ. په یخ اوبو خپل لاسونه لمده کول به د چپنې په مخنیوي کې مرسته وکړي.
د 15 دقیقو لپاره په یخچال کې وساتئ.
دا په دودیز ډول په باربیکیو کې پخیږي، مګر زه ستاسو لپاره یو تخنیک لرم چې ورته عالي جوړ کړئ. په کور کې د کاسټ اوسپنې پین په کارولو سره خوند واخلئ. خپل کاسټ اوسپنه پین په لوړه تودوخه ګرم کړئ
کله چې پین ګرم وي ، خپل سیخونه د پین په اړخونو کې ځای په ځای کړئ پرته لدې چې لاندې برخې ته لمس کړئ. په دې توګه، د پین څخه تودوخه به یې پخوي.
په منظمه توګه سیخونه وخورئ او د 5-6 دقیقو لپاره یې وخورئ.
د پیاز لپاره د سوماک سره، یو کیچ مالګه وویشئ. پیاز یې ومینځئ او نرم یې کړئ.
د زیتون غوړ، سوماک، پارسلي، پاتې مالګه، بیا مخلوط کړئ.
لوا په کباب کې واچوئ او پریږدئ چې ډوډۍ د کباب څخه ټول خوند وخوري.
دا د خوړلو وخت دی! دا ټول په لاواش کې یو ځای لپاسه کړئ او کامل کاسه واخلئ. د خپلو عزیزانو سره خوند واخلئ!