چرګ چنجی
- چرګ | چک 1 کیلو ګرامه (کری کټ)
- مالګه | نمک د خوند لپاره
- کشمیري سور مرچ پوډر | کشمیري لال مرچ نیم 1 TBSP
- د جیرو پاوډر | جیرا نم 1 TSP
- د دانه پاوډر | دانیا نمره 1 TSP
- ګرم مساله | ګرم मसाला یوه چټکه
- د زنجبیل هوږه پیسټ | ادرک لیهسون کی پیسټ 2 TBSP
- د شنو مرچو پیسټ | ہری مرچ کی پیست 1 TBSP
- د لیمو جوس | نمبو کا رس 1 TSP
- OIL | تېل 2 TBSP
طريقه: د چرګ د مينې کولو لپاره يې په يوه کڅوړه کې واچوئ او ټوټې يې پرې کړئ، بيا يې د خوند لپاره مالګه، د کشميري سور مرچ پوډر او د مرينيډ پاتې اجزا ور واچوئ. چرګ په ښه توګه سره مخلوط کړئ او د مرینډ سره ښه پوښ کړئ، تاسو کولی شئ چرګ د شپې په اوږدو کې مرین کړئ یا تاسو کولی شئ مستقیم هم پخلی کړئ. د چرګ پخولو لپاره، په یوه ګرمه کڅوړه کې غوړ واچوئ او کله چې غوړ ګرم شي، چرګ په پین کې واچوئ او د 2-3 دقیقو لپاره په لوړه تودوخه کې یو طرف ته واچوئ، بیا یې وخورئ، بیا یې پوښ کړئ او په منځنۍ تودوخه د 10-10 لپاره پخلی کړئ. 12 دقیقې، تاسو اړتیا نلرئ چرګ په بشپړه توګه پخلی کړئ. چرګ په یوه کڅوړه کې واچوئ کله چې 75٪ پخه شي او پاتې غوړ په پین کې د چرګ په سر کې واچوئ. ستاسو چرګ چمتو دی. د بیس ګروي جوړولو لپاره تاسو باید لومړی د روميانو پاکولو ته اړتیا ولرئ، په روميانو باندې کراس کټ کړئ او په جوش شوي اوبو کې یې اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې جوش کړئ. د 10 دقیقو لپاره یې د جوش کولو وروسته د مکڑی په کارولو سره فشار ورکړئ او په کڅوړه کې یې انتقال کړئ. کله چې روميان یخ شي، په یو مکسر ګرینډر جار کې یې واچوئ او په یوه تیاره پیوري کې یې وخورئ. بیا یو هانډی یا لوی کدایی ګرم کړئ، بیا یې غوړ اضافه کړئ او په ښه توګه یې تودوخه پریږدئ، کله چې تېل ګرم شي، کټ شوي پیاز اضافه کړئ او په متوسط لوړ اور کې یې پخ کړئ تر هغه چې دوی په طلایی نسواري بدل شي پداسې حال کې چې په منظم وخت کې یې وخورئ. یوځل چې پیاز روښانه طلایی نسواري شي ، د زنجبیل لہسن پیسټ اضافه کړئ ، وخورئ او پخلی ته دوام ورکړئ ترڅو پیاز طلایی نسواري شي. یوځل چې پیاز طلایی نسواري شي ، اور ټیټ کړئ او ټول پوډر مصالحې اضافه کړئ او سمدلاسه ګرمې اوبه اضافه کړئ ، ښه وخورئ او مصالحې د 3-4 دقیقو لپاره پخ کړئ یا تر هغه چې غوړ جلا شي. کله چې غوړي جلا شي، د روميانو پیوري او مالګه اضافه کړئ، ښه وخورئ او بیا یې پوښ کړئ او د 20-25 دقیقو لپاره په منځنۍ تودوخه کې پخه کړئ او ستاسو د چرګ چینجی لپاره بیس ګروی به چمتو وي.
طريقه: د وروستۍ ګرېوي د جوړولو لپاره، توا په لوړ اور باندې واچوئ او کله چې ګرم شي، غوړي اضافه کړئ او په ښه توګه ګرم کړئ. بیا د بیس ګروی سره د وری، تازه کریم، ګرم مساله، ژیړ مرچ پوډر او مالګه اضافه کړئ، ښه وخورئ او د 20-25 دقیقو لپاره په لوړه تودوخه پخلی کړئ پداسې حال کې چې په منظمه وقفو کې وخورئ. د 20-25 دقیقو لپاره د پخلی کولو وروسته به تیاره شي، بیا پخه شوي چرګ د شین مرچ، چاټ مساله، قصوري سره یوځای په ګروی کې واچوئ او ښه مخلوط کړئ. اوس یې د 5-10 دقیقو لپاره په ټیټ اور کې پخ کړئ تر څو چې چرګ په بشپړه توګه پخه شي او غوړ جلا شي. د 10 دقیقو لپاره د پخلی کولو وروسته تازه دالیا وویشئ او ستاسو د چرګ چینجی چمتو دی. دا د تندوري روټیو سره ګرم خدمت وکړئ.