بې هډوکي افغاني چرګ هانډي

توکي:

۱ لوی پیاز (پیاز)
۱۲-۱۳ کاجو (کاجو)
دوه پیاله اوبه
1 انچه ټوټه ادرک (زنجبیل) ټوټه شوی
۷-۸ لونګ لہسن (لسن)
۶-۷ هاری مرچ (شنه مرچ)
یو لاس هاره دنیا (تازه دانه)
1 پیاله دانه (یوګورټ)
½ tbs دانهیا پوډر (د دنیا پوډر)
1 چمچ همالیا ګلابي مالګه یا د خوند لپاره
1 چمچ د سفيد مرچ پوډر (د سپین مرچ پوډر)
1 چمچ د زیرو پوډر (د جیرو پوډر)
1 چمچ قصوري میتی (وچه میتی پاڼي)
½ tsp ګرم مساله پوډر
½ tsp کالي مرچ پوډر (د تور مرچ پوډر)
1 او ½ چمچ د لیمو جوس
¾ کپ اولپر کریم (د خونې د حرارت درجه)
750 ګرامه د هډوکو پرته د چرګانو کیوبونه
2-3 tbs د پخلي غوړ
½ tbs د پخلي غوړ
1 منځنۍ پیاز (پیاز) کیوبونه
1 منځنۍ شیملا مرچ (کیپسیکم) کیوبونه
4-5 ټب د پخلی غوړ
2 ټب مکھن (مکھن)
2 لونګ (لونگ)
¼ کپ اوبه یا د اړتیا سره سم
کویلا (چارکول) سګرټ
د هارا دانیا (تازه دانه) د ګارنش لپاره

لارښوونې:

په یوه ساسپین کې پیاز، کاجو، او اوبه. جوش ته راوړئ او د 2-3 دقیقو لپاره په ټیټ اور کې پخلی کړئ.
پریږدئ چې یخ شي.
یو مخلوط کڅوړې ته انتقال کړئ، ادرک، هوږه، شنه مرچ، او تازه اضافه کړئ دانه، بیا ښه سره ګډ کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.
په یوه لوښي کې مستې، ملایکې پیسټ، د دنیا پوډر، ګلابي مالګه، سپین مرچ پوډر، د جیرو پوډر، وچې مېنې پاڼې، ګرم مساله پوډر، تور مرچ شامل کړئ. پوډر، د لیمو جوس، او کریم. ښه مخلوط کړئ.
چرګ اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ. د کلنګ فلم سره پوښ کړئ او د 30 دقیقو لپاره مرینټ کړئ. خړوب شوی چرګ اضافه کړئ او په منځنۍ تودوخه له ټولو خواوو څخه تر هغه پورې پخلی کړئ (6-8 دقیقې). پاتې مرینډ د وروسته کارولو لپاره خوندي کړئ.
په یوه کڅوړه کې، د پخلی غوړ، پیاز او کیپسیکم اضافه کړئ، د 1 دقیقو لپاره یې وخورئ، او یو طرف یې واچوئ. غوړ، مکھن، او پریږدئ چې وخورئ. شین الائچی او لونګ اضافه کړئ او د یوې دقیقې لپاره یې پخلی کړئ.
مختص شوي اچار اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ او په منځنۍ تودوخه د 2-3 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
اوبه اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ، او جوش ته یې راوړئ.
پخه شوي چرګ اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ، پوښ کړئ او په ټیټ اور کې د 10-12 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
پیاز او کیپسیکم اضافه کړئ، او ښه مخلوط کړئ .
اوره بنده کړئ او د ډبرو سکرو لوګی د 2 دقیقو لپاره ورکړئ.
د مکھن او تازه دالیا سره سینګار کړئ، او خدمت وکړئ!