ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အနံ့များ-

ဟင်းခတ်အနှစ်အတွက်-

ရေ ၈ ခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီးနောက် အပူကိုပိတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲအထူပေါ်မူတည်၍ ၂-၈ မိနစ်ခန့် စိမ်ထားပါ။ ကျွန်ုပ်၏အထူသည် အလယ်အလတ်ရှိပြီး 5 မိနစ်ခန့်ကြာသည်
ခေါက်ဆွဲကို မကျက်ပါနှင့်၊ မဟုတ်ပါက ကြော်သောအခါ ပျော့သွားလိမ့်မည်။ စမ်းသပ်ရန် ကိုက်ပေးနိုင်ပါသည်။ ခေါက်ဆွဲကို အလယ်ဗဟိုတွင် အနည်းငယ် ဝါးနေသင့်သည်

ခေါက်ဆွဲကို ရေထဲမှ ဖယ်ပြီး အအေးခံထားသော စင်ပေါ်တွင် ဖြန့်ပါ။ ကျန်အပူရအောင် ပိုနေတဲ့ အစိုဓာတ်ကို အငွေ့ပျံစေပါတယ်။ ဒါက ရွှံ့နဲ့ စေးကပ်တဲ့ ခေါက်ဆွဲတွေကို ရှောင်ဖို့ သော့ချက်ပါပဲ။ ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောခြင်း မပြုပါနှင့် ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို အစိုဓာတ် လွန်ကဲစွာ ကပ်စေသောကြောင့် ရေအေးဖြင့် မဆေးပါနှင့်။

Char sui ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ အရသာအတွက် ပုဇွန်ကို ဆားအနည်းငယ်နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ ကြက်ဥ ၂ လုံးကို ကြေအောင်ရိုက်ပြီး သိသိသာသာ ကြက်ဥအဖြူကို မတွေ့မချင်း၊ ငရုတ်ကောင်း၊ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်နီ Julienne နှင့် ကြက်သွန်ဖြူငရုတ်သီးများကို ၁.၅ လက်မအရှည်ဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ မချက်ပြုတ်မီ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ငံပြာရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို သေချာရောမွှေပါ။

အပူကို မြင့်အောင်ထားပြီး အပူပေးပါ။ ဆေးလိပ်မသောက်မချင်း wok ။ ဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အနည်းငယ် ထည့်ပြီး မကပ်နိုင်သော အလွှာတစ်ခု ဖန်တီးရန် ၎င်းကို လှည့်ပတ်လိုက်ပါ။ ကြက်ဥကို လောင်းထည့်လိုက်ပြီး တည်တည်နေအောင်စောင့်ပါ။ ပြီးရင် ကြက်ဥကို အတုံးကြီးကြီးဖြစ်အောင် ခွဲလိုက်ပါ။ ကြက်ဥကို ဘေးဘက်သို့ တွန်းထားပါ ပုစွန်ကို ဆယ်ထားရန် နေရာရှိသည်။ အိုးက အရမ်းပူတယ်၊ ပုဇွန်ပန်းရောင်ပြောင်းဖို့ စက္ကန့် 20 ပဲကြာတယ်။ ပုစွန်ကို ဘေးဘက်သို့တွန်းချပြီး အရသာပြန်လည်အသက်ဝင်လာစေရန် 10-15 စက္ကန့်ကြာ အပူပေးထားသော char siu ကို ဆမ်းပေးပါ။ ပရိုတင်းဓာတ်အားလုံးကို ထုတ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။

ကြက်သွန်ဖြူ၊ မုန်လာဥနီ နှင့် မုန်လာဥနီတို့နှင့်အတူ ဆီ 1 ဇွန်း ထပ်ထည့်ပါ။ အမြန်မွှေပေးပြီး ခေါက်ဆွဲထည့်ပါ။ ခေါက်ဆွဲကို မီးပြင်းပြင်းဖြင့် မိနစ်အနည်းငယ်ကြာ မွှေပေးပါ။

ကြက်သွန်ဖြူမှလွဲ၍ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အားလုံးနှင့် ငံပြာရည်ထည့်ပါ။ ပရိုတင်းကို အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ပါ။ အရသာ ကောင်းစွာ ရောစပ်ကြောင်း သေချာအောင် အမြန်မွှေပါ။ ထမင်းဖြူခေါက်ဆွဲ မတွေ့တာနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူငရုတ်သီးထည့်ကာ နောက်ဆုံးဆမ်းပေးလိုက်ပါ။

မချက်ခင် အရသာကို ချိန်ညှိဖို့ အမြဲတမ်း အရသာပေးပါ။ အရင်ကပြောခဲ့သလိုပဲ ဟင်းခတ်မှုန့်၊ ဟင်းခတ်ငပိ၊ ပဲငံပြာရည် စတဲ့ တံဆိပ်အမျိုးမျိုးဟာ ဆိုဒီယမ်အဆင့်နဲ့ ကွဲပြားနိုင်ပါတယ်။