မုန်လာဥနီဆန်ကြော်

မုန်လာဥနီဆန်သည် လတ်ဆတ်သောမုန်လာဥနီနှင့် အပျော့စားအမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသော အမြန်၊ ကျန်းမာရေးနှင့် အရသာရှိသော ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ အလုပ်များသောနေ့များ သို့မဟုတ် နေ့လယ်စာသေတ္တာအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ဤစာရွက်သည် ရိုးရှင်းသော်လည်း ကျေနပ်စရာဖြစ်သည်။ ပြီးပြည့်စုံသောအစာအတွက် Raita၊ တိုဟူး သို့မဟုတ် အရံဟင်းဖြင့် ကျွေးပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• Basmati ထမင်း- 1½ ခွက်
• ရေဆေးရန်< /li>
• ဆီ : 1 ဇွန်း
• သီဟိုဠ်စေ့ : 1 ဇွန်း
• Urad dal : ½ ဇွန်း
• မုန်ညင်းစေ့ : 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ဟင်းအရွက် : 12-15 pcs
• ငရုပ်သီးအနီခြောက် : 2 pcs
• ကြက်သွန်နီ လှီးထားပါ : 2 pcs
• ဆား : a ပါးပါးလှီး
• လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ- စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ပဲစေ့စိမ်း- ½ ခွက်
• မုန်လာဥနီ ပါးပါးလှီးထားပါ- 1 ခွက်
• နနွင်းမှုန့်- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ငရုတ်သီးအနီမှုန့်- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ဇွန်း
• Jeeraမှုန့်- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ဇွန်း
• Garam masala: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• စိမ်ထားသော ဘာစမာတီဆန်- 1½ ခွက်
• ရေ- 2½ ခွက်
• ဆား- အရသာအတွက်
• သကြား- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ဇွန်း

နည်းလမ်း

1. ပြင်ဆင်ပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ- ဘာစမာတီဆန်ကို ရေတွင် မိနစ် 20 ခန့်စိမ်ထားပါ။ ရေစစ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။
2. ဆီအပူပေးပြီး သီဟိုဠ်စေ့ထည့်ပါ- ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ဆီအပူပေးပါ။ သီဟိုဠ်စေ့ထည့်ကာ ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ထားပါ။
3. Temper Spices- သီဟိုဠ်စေ့နှင့် ဒယ်အိုးထဲသို့ ယူရဒ်ဒယ်လ်၊ မုန်ညင်းစေ့နှင့် ဟင်းရွက်ထည့်ပါ။ မုန်ညင်းစေ့များ ကွဲထွက်ပြီး ဟင်းအရွက်များ ကြွပ်လာစေရန် ခွင့်ပြုပါ။ ငရုတ်သီးအနီခြောက်များထည့်ပြီး ခေတ္တမွှေပေးပါ။
4. ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို ချက်ပါ- လှီးထားသော ကြက်သွန်နီများကို ဆားအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ နူးညံ့ပြီး ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ မွှေပါ။ ထို့နောက် လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ကာ အစိမ်းလိုက် အနံ့ပျောက်သည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။
5. အသီးအရွက်များထည့်ပါ- ပဲတီစိမ်းနှင့် လှီးထားသော မုန်လာဥနီတို့ကို ရောမွှေပါ။ အသီးအရွက်များ အနည်းငယ်ပျော့လာသည်အထိ 2-3 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
6. အမွှေးအကြိုင်များထည့်ပါ- နနွင်းမှုန့်၊ ငရုတ်သီးအနီမှုန့်၊ ဂျင်းမှုန့်နှင့် ဂရမ်မဆလာတို့ကို ဖြူးပေးပါ။ အသီးအရွက်များကို အဖုံးဖုံးကာ နှံ့အောင်မွှေပြီး အပူနည်းနည်းဖြင့် တစ်မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
7. ဆန်နှင့် ရေကို ရောမွှေပါ- စိမ်ထားပြီး ရေစစ်ထားသော ဘာစမာတီဆန်ကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ ဆန်ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သီဟိုဠ်စေ့တို့နှင့် ညင်သာစွာ ရောမွှေပါ။ ရေ 2 ခွက်ခွဲခန့် လောင်းပါ။
8. ရာသီ- အရသာအတွက် ဆားထည့်ပြီး သကြားအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ သမအောင် ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။
9. ထမင်းချက်ပါ- အရောအနှောကို ဆူအောင်တည်ပါ။ အပူကို လျော့ချပြီး ၁၀-၁၂ မိနစ်ခန့် အဖုံးအုပ်ပြီး ချက်ပြုတ်ပါ သို့မဟုတ် ရေစုပ်ပြီး ဆန်များ နူးညံ့လာသည်အထိ ထားပါ။
10. အနားယူပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ- အပူကိုပိတ်ပြီး ဆန်ကို ထားလိုက်ပါ။ ၅ မိနစ်လောက်ထိုင်၊ အဖုံးအုပ်ထားပါ။ အစေ့အဆန်များကို ခွဲရန် ခက်ရင်းဖြင့် ညင်ညင်သာသာ ပွတ်သပ်ပေးပါ။
11. စားသုံးရန်- မုန်လာဥနီဆန်ပူပူကို Raita၊ ချဉ်ချဉ် သို့မဟုတ် papad ဖြင့် ကျွေးပါ။