👉 ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ရန်- 200g Dry Casarecce Pasta (No.88 size) ရေ 10 Cups of Water 2 Teaspoon Salt (ပန်းရောင်ဟိမဝန္တာဆားထည့်ထားပါတယ်) 👉 Zucchini ကြော်ရန်အတွက် 400g / 3 ခွက် Zucchini / အလတ်စား Zucchini 2 ခု - အထူ 1/2 လက်မ အထူ 1/2 လက်မ သံလွင်ဆီ 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ဆား 👉 အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ- သံလွင်ဆီ 2+1/2 စားပွဲတင်ဇွန်း သံလွင်ဆီ 175g / 1+1/2 cup လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ 2+1/2/30g ကြက်သွန်ဖြူ - ပါးပါးလှီးထားသော 1/4 မှ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ငရုတ်သီးအစေ့များ သို့မဟုတ် 1+1 အရသာအတွက်၊ /4 cup / 300ml Passata / Tomato Puree 2 cups / 1 Can Cooked Chickpeas (Low Sodium) 1 Teaspoon Dried Oregano သကြား 1/4 Teaspoon Sugar (ခရမ်းချဉ်သီးစစ်စစ်ရဲ့ အချဉ်ဓာတ်ကို လျှော့ချဖို့ အော်ဂဲနစ်ကြံသကြား ထည့်ထားပါတယ်) အရသာအတွက် ဆား ( စုစုပေါင်း 3/4 Teaspoon Pink Himalayan Salt ထည့်ထားပါတယ်) 1/2 cup / 125ml Water Reserved Pasta ချက်ပြုတ်ရေ - 1/4 မှ 1/3 cup OR လိုအပ်သလို 1 cup / 24g Fresh Basil - ပါးပါးလှီးထားသော ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အရသာ (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်းထည့်ပြီ) သံလွင်ဆီဖွဲ (အော်ဂဲနစ်အအေးခံသံလွင်ဆီ 1/2 ဇွန်းထည့်ပြီ) ▶️ နည်းလမ်း- အသီးအရွက်များကို လှီးဖြတ်ပြီး ဖယ်ထားလိုက်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေအိုးတစ်လုံးကို ဆားခပ်နေတတ်၏။ ခေါက်ဆွဲကိုထည့်ကာ 'al dente' (အထုပ်ညွှန်ကြားချက်အတိုင်း) ခေါက်ဆွဲပြုတ်သည်အထိ ချက်ပါ။ ✅ 👉 ခေါက်ဆွဲကို လွန်စွာမချက်ပါနှင့် al dente ချက်ပြုတ်ပြီးမှ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ဖြင့် ထပ်မံချက်ပြုတ်မည်ဖြစ်သောကြောင့် al dente ချက်ပြုတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ရေကို နောက်ပိုင်းမှာ သီးသန့်ထားပါ။ အပူပေးထားသော ဒယ်အိုးတစ်ခုတွင် လှီးထားသော သခွားသီးကို ထည့်ကာ ပါးပါးညိုလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ညိုလာလျှင် ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်းထည့်ကာ နောက်ထပ် စက္ကန့် 30 သို့မဟုတ် ထို့ထက်ကြာအောင် ကြော်ပါ။ ထို့နောက် အပူမှဖယ်ကာ ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ နောက်မှ ဖယ်ထားပါ။ ✅ 👉 သခွားသီးကို အကျက်လွန်အောင် မကျက်ပါနှင့်။ ချက်ပြုတ်ထားသော Zucchini သည်၎င်းအတွက်တစ်ကိုက်ရှိသင့်သည်။ ဒယ်အိုးတစ်ခုတည်းတွင် သံလွင်ဆီ၊ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်သီးအစေ့များကို ထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူများ ညိုလာသည်အထိ အလယ်အလတ်ဖြင့် ကြော်ပါ။ 5 မိနစ်မှ 6 မိနစ်ခန့်ကြာပါမည်။ ချက်ထားသော ကုလားပဲ၊ အော်ရီဂနိုခြောက်၊ ဆား၊ သကြားတို့ကို ရောထည့်ပြီး ရောမွှေလိုက်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးရဲ့ အချဉ်ဓာတ်ကို လျှော့ချဖို့ သကြားကို ထည့်ထားပါတယ်။ အလယ်အလတ်အပူတွင် ချက်ပြုတ်ပြီး အမြန်ဆူအောင်တည်ပါ။ ထို့နောက် အဖုံးအုပ်ပြီး မီးလျှော့ကာ အရသာများ ထွက်လာစေရန် ၈ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ 8 မိနစ်ကြာပြီးနောက် ဒယ်အိုးကို ဖုံးအုပ်ပြီး အပူကို အလယ်အလတ်သို့ မြှင့်တင်ပါ။ အမြန်ဆူအောင်တည်ထားပါ။ ပြီးရင် ပြုတ်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲနဲ့ zucchini ကြော်ထည့်ပါ။ ငံပြာရည်တို့ဖြင့် ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ စောစောက သိမ်းထားသော ခေါက်ဆွဲရေ (လိုအပ်ပါက) အနည်းငယ်ထည့်ကာ အလယ်အလတ်အပူဖြင့် နောက်ထပ် ၁ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ငံပြာရည်ဖန်တီးရန် ခေါက်ဆွဲရေကို ထည့်ထားသောကြောင့် လိုအပ်ပါက အခြားမထည့်ပါနှင့်။ အခု မီးပိတ်လိုက်ပါ။ ✅ 👉 လိုအပ်ပါက ခေါက်ဆွဲရေကိုသာ ထပ်ထည့်ပါ။ လတ်ဆတ်သောငရုတ်ကောင်းအနက်၊ အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ပြင်ပသံလွင်ဆီနှင့် လတ်ဆတ်သော ပင်စိမ်းမှုန့်တို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။ ရောမွှေပြီး အပူပေးလိုက်ပါ။ ▶️ အရေးကြီးသောမှတ်ချက်များ 👉 ခေါက်ဆွဲကို အလွန်အကျွံမချက်ပါနှင့်။ နောက်မှ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နဲ့ ထပ်ပြီး ချက်တော့မှာမို့ ခေါက်ဆွဲ Al dente ကို ချက်ပါ။ 👉 ခေါက်ဆွဲကို ရေမဆေးခင် ငံပြာရည်အတွက် အနည်းဆုံး ခေါက်ဆွဲရေ 1 ခွက်လောက် ကြိုထားပါ။ 👉 မီးဖိုတိုင်းဟာ ကွဲပြားတာမို့ အပူကို လိုအပ်သလို ထိန်းညှိပေးပါတယ်။ ဒယ်အိုးအပူလွန်ကဲလာသည်ကို သတိပြုမိပါက အပူလျှော့ပါ။ 👉 သတိပြုရမှာက ခေါက်ဆွဲပြုတ်ရေမှာ ဆားပါဝင်နေပြီဖြစ်လို့ ပန်းကန်ထဲကို ဆားထည့်ပါ 👉 ခေါက်ဆွဲငံပြာရည် ခြောက်လာပါက သီးသန့် ခေါက်ဆွဲပြုတ်ရေ အနည်းငယ် ထပ်ထည့်ပါ၊ ရေအေး မထည့်ပါနှင့်။