Орц

Зуурсан гурилын хувьд

• Семолона (सूजी) – 1 аяга
• Ааруул (दही) – ½ аяга
• Давс (नमक) – амсах
• Ус (पानी) – 1 аяга
• Тос (तेल) – 1½ халбага
• Hing (हींग) – ½ цайны халбага
• Гичний үр (सरसों दान –1tsp)
• Ногоон чинжүү, жижиглэсэн (हरि मिर्च) – 2 ширхэг
• Чана дал (चना दाल) – 2 халбага
• Цагаан гаа, жижиглэсэн (अदरक) – 2 халбага, жижиглэсэн (प्याज़) – ¼ аяга
• Карри навч (कड़ी पत्ता) – цөөн тооны
• Криандрын навч (ताज़न धता ध) атга
• Хүнсний сод – 1 tsp – 1½ tsp (ойролцоогоор)
• Тос (तेल) – хоол хийх

Улаан лоолийн сонгины chutney

h3>

• Тос (तेल) – 4-5 хоолны халбага
• Heeng (हींग) – ¾ цайны халбага
• Урад дал (उरद दाल) – 1 халбага
• Хуурай улаан чинжүү (सूखी मिर्ी मिर्च) (सरसों दाना) – 2 цайны халбага
• Цумин (जीरा) – 2 цайны халбага
• Карри навч (अदरक) – жижиг хэсэг
• Ногоон чинжүү (हरी मिर्च) – 1-2 ширхэг
• Сармисны хумс, том (लहसुन) – 7 ширхэг. , ойролцоогоор зүссэн (प्याज़) – 1 аяга
• Кашмирийн нунтаг чинжүү (कश्मीरी मिर्च पाउडर) - 2 халбага, жигнэмэг (टमाटर) – 2 аяга
• Давс (नमक) – амсах
• Тамаринд, үргүй (इमली) – жижиг бөмбөг

Заавар< /h2>

Шуурхай гурилан боовны зуурмагаа хийхийн тулд маннаа ааруултай хольж эхэлнэ. Зуурмагийг жигд болгохын тулд аажмаар ус нэмнэ. Давс, жижиглэсэн ногоон чинжүү, цагаан гаа, жижиглэсэн сонгино хийж хутгаад 10-15 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр тос халааж, гичний үр, нугас, карри навч, чанадыг амтлахын тулд амтат үнэртэй болтол нь хуурна. Энэ амтлагчаа зуурсан гурилтай холбоно.

Сонгины улаан лоолийн жигнэмэгийн хувьд өөр хайруулын тавган дээр тосыг халааж, урад дал, хуурай улаан чинжүү, зираны үр, карри навч, цагаан гаагаа алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Ойролцоогоор жижиглэсэн сонгино, сармис, ногоон чинжүү нэмээд сонгино зөөлрөх хүртэл хооллоорой. Дараа нь улаан лооль, нунтаг Кашмир чинжүү, тамаринд, давс зэргийг хийж, холимог өтгөрөх хүртэл буцалгана. Гөлгөр chutney тууштай болтол нь хутгана.

Шуурхай бин Доса бэлтгэхийн тулд таваг эсвэл наалддаггүй хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийж халааж, нэг шанага зуурсан гурил асгаж, тойрог хэлбэрээр зөөлөн тараана. Ирмэгийн эргэн тойронд тос дусааж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Сонгины улаан лоолийн жигнэмэгээр халуунаар үйлчилж, өглөөний цай эсвэл хөнгөн зууш идээрэй!