Орц:

• Бүтэн буудайн гурил - 1 аяга
• Давс - 1 цайны халбага
• Ааруул - 3 халбага
• Хүнсний сод - ½ халбага
• Ус - 1 аяга
• Тос - а зураас

Тадка:

• Тос - 2 халбага
• Асафоетида - ½ цайны халбага
• Гичний үр - 1 халбага
• Цумин - 1 халбага
• Карри навч - нэг мөчир
• Цагаан гаа, жижиглэсэн - 2 халбага
• Ногоон чинжүү, жижиглэсэн - 2 ширхэг
• Унтаг чинжүү - ¾ цайны халбага

Хоолж:

• Сонгино, жижиглэсэн - атга
• Улаан лооль, жижиглэсэн - атга
• Криандра, жижиглэсэн - атга

Заавар:

Энэ Instant Atta Uttapam бол бүхэл бүтэн улаан буудайн гурилаар хийсэн Өмнөд Энэтхэгийн өглөөний цай юм. Нэг аяганд бүхэл буудайн гурил, давс, аарц, хүнсний сод, усыг хольж жигд зуурсан гурилыг хийж эхэлнэ. Зуурсан гурилаа хэдэн минут байлгана.

Зуурсан гурилаа амрааж байхад тахиа бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр тос халааж, асафоетида, гичийн үр, cumin, карри навч, жижиглэсэн цагаан гаа, ногоон чинжүү нэмнэ. Анхилуун үнэртэй болтол нь хуурч, гичийн үр нь шажигнаж эхэлнэ.

Одоо зуурсан гурилан дээрээ тахиа нэмээд сайтар холино. Наалдамхай хайруулын тавган дээр халаагаад бага зэрэг тос түрхээрэй. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр асгаж, зөөлөн тарааж, зузаан бин үүснэ. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгино, улаан лооль, кориандрын навчаар дүүргэнэ.

Доор талыг нь шаргал болтол нь жигнэж, нөгөө талыг нь эргүүлээд буцалгана. Үлдсэн зуурсан гурилтай давтан хийнэ. Амтат өглөөний цайнд chutney-тэй халуунаар үйлчил!