Шалжам ка Бхарта жор

Өвлийн улиралд бие халаахад тохиромжтой, анхилуун үнэрт амтлагчтай манжингийн өвөрмөц амтыг агуулсан энэхүү тав тухтай хоол.

Орц:

• Шалжам (манжин) 1 кг
• Гималайн ягаан давс 1 цайны халбага
• 2 аяга ус
• Хоолны тос ¼ аяга
• Зера (Кумины үр) 1 цайны халбага
• Adrak lehsan (Цагаан гаа сармис) буталсан 1 халбага
• Хари мирч (Ногоон чинжүү) жижиглэсэн 1 халбага
• Пяз (сонгино) жижиглэсэн 2 дунд хэсэг
• Таматар (Улаан лооль) нилээд жижиглэсэн 2 дунд хэсэг
• Dhania нунтаг (кориандрын нунтаг) 2 цайны халбага
• Кали мирч (Хар чинжүү) буталсан ½ халбага
• Лал мирч нунтаг (Улаан чинжүү нунтаг) 1 халбага эсвэл амсах болно
• Халди нунтаг (турмерик нунтаг) ½ халбага
• Матар (вандуй) ½ аяга
• Гималайн ягаан давс ½ халбага эсвэл амсах болно
• Хара дханиа (Шинэ кориандра) жижиглэсэн атга
• Гарам масала нунтаг ½ халбага
• Хари мирч (Ногоон чинжүү) хэрчсэн (чимэглэх зориулалттай)
• Хара дханиа (Шинэ кориандра) жижиглэсэн (чимэглэх зориулалттай)

Чиглэл:

1. Манжинг хальсалж жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Саванд манжин, ягаан давс, ус хийнэ. Сайн холино, буцалгаад авчирна. Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр манжин зөөлөн болтол (30 минут орчим), ус хатах хүртэл жигнэнэ.
3. Галыг унтрааж, бутлагчийн тусламжтайгаар сайтар нухна. Хааяа тавь.
4. Воконд хоол хийх тос болон cumin үрийг нэмнэ. Буталсан цагаан гаа сармис, жижиглэсэн ногоон чинжүү нэмээд 1-2 минут хуурна.
5. Хэрчсэн сонгино нэмээд сайтар хутгаад дунд зэргийн гал дээр 4-5 минут буцалгана.
6. Нилээд жижиглэсэн улаан лооль, нунтаг кориандра, буталсан хар перец, нунтаг улаан чинжүү, нунтаг турмерик, вандуй зэргийг нэмнэ. Сайн хольж, таглаад дунд зэргийн гал дээр 6-8 минут буцалгана.
7. Нухсан манжингийн хольцыг нэмж, шаардлагатай бол давсаа тохируулаад сайтар холино. Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр тос салтал буцалгана (10-12 минут орчим).
8. Гарам масала нунтаг нэмээд сайтар холино.
9. Үйлчлэхээсээ өмнө хэрчсэн ногоон чинжүү, шинэхэн кориандрагаар чимэглээрэй. Амттай Шалжам ка Бхартагаа сайхан өнгөрүүлээрэй!