БУРШ:
-300 гр хатаасан пинто шошыг шөнө дэвтээнэ
-150гр хадгалсан шошны шингэн

ЧИЛИ ЗУУ:
-20 гр хатаасан анчо эсвэл 3 орчим чили
-20 гр хатаасан гуажилло эсвэл 3 орчим чили
-20 гр хатаасан пасилла эсвэл 3 орчим чили
-600 гр үхрийн мах эсвэл 2.5 аяга (+ чинжүүг арилгахын тулд бага зэрэг нэмэлт). )

ҮХрийн мах:
-2 кг ясгүй богино хавирга

ЧИЛИЙН Суурь:
-1 улаан сонгино
-1 поблано
-4-5 хумс сармис, хэрчиж жижиглэсэн
-3-4 халбага оливын тос
-2г чили хальс эсвэл 1/2 цайны халбага
-20гр нунтаг чинжүү эсвэл 2.5 халбага
-20 гр паприка эсвэл 3 халбага
-12 гр cumin эсвэл 1.5 tbsp
-10 гр какао нунтаг эсвэл 4 цайны халбага
-28 унц жижиглэсэн томмууд
-28 унц дөрвөлжин хэрчиж, хатаасан
-850 гр чанасан шош эсвэл ойролцоогоор 4.5 аяга
-150гр буурцагны шингэн эсвэл ойролцоогоор 2/3 аяга

АМТЛАХ:
-30гр бор элсэн чихэр эсвэл 2.5 халбага
-20гр халуун сүмс эсвэл 1.5 tbsp
-20гр worcestershire эсвэл 1.5 tbsp
-40гр алимны дарс эсвэл 1/8 аяга
-15гр давс эсвэл 2.5 tsp

Эцсийн амтлагч (шаардлагатай бол) ):
-бор элсэн чихэр
-халуун сумс
-цидр вино
-давс

1. шошыг 25 минутын турш 1 кг усаар (эсвэл зөөлөн боловч хатуу болтол) дарж чанаж болгоно. Буурцагны шингэнийг нөөцөлнө.
2. 450 градуст халаасан зууханд 5-10 минутын турш шарсан шарсан чинжүү
3. 1-2 инч хэмжээтэй жижиг хавирга хайчилж, дараа нь тавган дээр хөлдөөх (ойролцоогоор 15 минут)
4. татах зууханд хийсэн улаан чинжүүг үрийг нь салгах
5. чинжүүг 600 гр үхрийн махтай хольж, чинжүүний нухаш хийж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална
6. богино хавиргыг 15 минутын турш хөлдөөсний дараа хүнсний процессор ашиглан 2 хэсэг болгон боловсруулна (импульс). үхрийн махыг видеон дээрх шиг харагдтал)
7. татсан махыг тавган дээр тавган дээр дарж зууханд 3-5 минутын турш эсвэл сайн шарж болтол нь жигнэнэ (хугацаа таны махны махны махнаас хамаарна)< br> 8. Махаа сайтар шарсаны дараа хувааж, буталж (бээлийтэй гараар хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ та үүнийг хийх болно)
9. Том ёроолтой саванд хийж, сонгино, тосонд нэмнэ. 1-2 минутын турш хуурна
10: сонгино, поблано зөөлөрч эхлэхэд сармис, дараа нь чинжүүний хальс, чили нунтаг, улаан чинжүү, зира, какао нунтаг нэмнэ. холихын тулд хутгаж, 2 минут орчим цэцэглэнэ
11. Үхрийн махны шөлөөр цайруулна
12. Буталсан, хатаасан хэрчсэн улаан лооль, өмнө нь хийсэн чинжүүний оо нэмнэ. хутгана
13. жижиглэсэн богино хавирга нэмээд хутгана
14. саванд таглаад 275 градуст халаасан зууханд 90 минут буцалгана
15. 90 минутын дараа бор элсэн чихэр, халуун сүмс, Worcestershire, cider вин, давс, чанасан шош + 150 гр шошны шингэн ба зөөлөн хутгаж холино
16. 325 градуст халаасан зууханд таглаагүй 45 минутын турш хийж, карамель болгож, багасгана
17. 45 минутын дараа амталж, амтлана. амтлагчаа нэмээд (давс, бор элсэн чихэр, алимны цуу, халуун сүмс)

Хүссэнээрээ чимээрэй. Жинхэнэ муу хүү чинжүүгийн хувьд би хэрэглэх дуртай...
-тортила чипс
-жижиглэсэн хурц хөгшин чеддар
-хэрчсэн ногоон сонгино
-цөцгий

ХАДЫН ТАЙЛБАР ЧИЛИЙН ХӨРӨНГӨ:
ХОРТРИБИЙН ОРОНД
2 фунт нунтагласан чак 80-20

ЧИЛИ нухашны оронд
600гр үхрийн мах (улаан лооль нэмэхэд)
нэмэлт 10гр чили нунтаг ба улаан чинжүү
Адобо дахь 2 жижиглэсэн чили

БАЛАНССАН БОРЧНЫ ОРОНД
Өөрийн сонгосон 2 лааз шош, лаазанд 125 грамм шингэн хадгална.