Орц

• 500гр тахиа, хэсэг хэсгээр хэрчсэн мах
• 2 хоолны халбага тос
• 1 том сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 3-4 ширхэг ногоон чинжүү, зүсмэл
• 1 хоолны халбага цагаан гаа-сармисны зуурмаг
• 2 улаан лооль, нухаш
• 1 халбага нунтаг чинжүү
• 1 халбага куркума нунтаг
• 1 халбага нунтаг кориандра
• Амтлахын тулд давс
• 1 аяга наргил модны сүү
• Чимэгт зориулсан кориандрын шинэ навч

Заавар

Энэхүү амттай тахианы чинжүү Куламбуг бэлтгэхийн тулд гүн хайруулын тавган дээр тосоо дунд зэргийн халуунд халааж эхэлнэ. Жижиглэсэн сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь хуурч ав. Хагархай ногоон чинжүү, цагаан гаа-сармистай зуурмагаа хийж, анхилуун үнэртэй болтол дахин 2 минутын турш шарж идээрэй.

Нухсан улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмээд холимогоос тос салгах хүртэл жигнэнэ. Нунтаг перц, турмерик нунтаг, кориандрын нунтаг цацаж, бүх амтлагчаа холихын тулд сайтар хутгана.

Одоо хайруулын тавган дээр тахианы махыг хийж, давс цацна. Тахианы махыг бүх талаас нь шаргал болтол нь чанаж, үе үе хутгана. Кокосын сүүг хийнэ, хольцыг зөөлөн буцалгана. Тагийг нь таглаад 20-25 минут, эсвэл тахианы мах зөөлөрч, бүрэн чанаж болтол нь буцалгана.

Хийж дууссаны дараа галаас аваад кориандрын шинэ навчаар чимэглээрэй. Уурын будаатай халуунаар үйлчилж, сэтгэл хангалуун хооллоорой.