Орц

• 1 фунт ясгүй, арьсгүй тахианы цээж, 1-2 инч хэрчсэн мах
• ¼ аяга тараг
• 2 хоолны халбага усан үзмийн үрийн тос, дээр нь хоол хийхэд илүү их зүйл
• 1 цайны халбага косер давс
• 1 цайны халбага нунтагласан турмерик
• 1 цайны халбага нунтагласан зира
< li>1 цайны халбага нунтагласан кориандра
• 1 цайны халбага гарам масала
• ½ цайны халбага шинэхэн нунтагласан хар перец
• ½ цайны халбага каенне
• 2 хоолны халбага усан үзмийн үр тос
• 1 дунд зэргийн улаан сонгино, хэрчсэн
• 2 цайны халбага косер давс
• 4 кардамон үр, бага зэрэг буталсан үр
• 4 ширхэг хумс< /li>
• 3 том хумс сармис, хальсалж хэрчсэн
• 1 инчийн хэсэг цагаан гаа, хальсалж хэрчсэн
• 1 фресно чинжүү, хэрчсэн
• 8 халбага цөцгийн тос, шоо болгон хувааж
• 1 баглаа килантро, иш, навчийг салгасан
• 1 цайны халбага гарам масала
• 1 цайны халбага турмерик
• 1 цайны халбага нунтагласан cumin
• ½ цайны халбага каенне
• 1 аяга улаан лоолийн нухаш (соус)
• ½ аяга өтгөн цөцгий
• 1 нимбэг, хальс болон шүүс

Журам

Том хутгагч саванд тахиа, тараг, тос, давс, турмерик, зира, кориандра, гарам зэргийг холино. масала, хар чинжүү, кайен. Савыг таглаад хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгаад шөнөжингөө. Том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд 1 халбага усан үзмийн үрийн тос нэмнэ. Гялалзсаны дараа даршилсан тахианы махаа нэмээд гаднаас нь шатаж, доторх температур 165 хэм хүртэл буцалгана. Дунд зэргийн халуунд том хайруулын тавган дээр усан үзмийн үрийн тос нэмнэ. Тос нь гялалзсаны дараа сонгино, давс нэмээд сонгино карамелжиж эхлэх хүртэл 5 минут орчим буцалгана. Кардамон, хумс, сармис, цагаан гаа, чинжүү нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь 3 минут орчим хооллоорой. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосны талыг нэмээд цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулахын тулд хутгана. Килантро иш, гарам масала, турмерик, нунтагласан cumin болон cayenne нэмнэ. Халуун ногоо шарж, хайруулын тавагны ёроолд зуурмаг үүсч эхлэх хүртэл 3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Улаан лоолийн соус, өтгөн цөцгий, нимбэгний шүүс нэмээд холихын тулд хутгана. Холимогийг буцалгаад буцалгаад галаас аваад өндөр хүч чадалтай хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Соусыг нарийн торон шигшүүрээр дахин хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн гал дээр тавина. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр нэмээд цөцгийн тос бүрэн хайлтал эргүүлнэ. Нимбэгний хальс нэмээд амтлагчаа тохируулна. Соусандаа чанасан тахианы мах хийж, килантро навчийг хийж хутгана. Уураар чанасан басмати будаагаар үйлчил.