Kalay Channay ka Salan бэлтгэх: -Калай чанай (Хар вандуй) 2 аяга (шөнийн турш дэвтээсэн) -Гималайн ягаан давс 1 халбага эсвэл амсах болно - 5 аяга ус - Saunf (Fennel үр) 1 & ½ tsp -Бадиян ка пүүл (Од гоньд) 2 -Дарчини (шанцай саваа) 2 -Бади элайчи (Хар кардамон) 1 -Зера (Куминий үр) 1 халбага -Тез патта (Лаврын навч) 2 -Хоолны тос ¼ аяга -Пяз (сонгино) нилээд жижиглэсэн 3 дунд -Таматар (Улаан лооль) нилээд жижиглэсэн 3-4 дунд -Адрак лехсан оо (Цагаан гааны сармисны зуурмаг) 1 tbs -Гималайн ягаан давс 1 халбага эсвэл амсах болно - Zeera нунтаг (Cumin нунтаг) 1 & ½ халбага - Лал мирч нунтаг (Улаан чинжүү нунтаг) 1 халбага эсвэл амсах болно -Dhania нунтаг (кориандрын нунтаг) 1 & ½ халбага -Кашмири лал мирч (Кашмири улаан чинжүү) нунтаг 1 цайны халбага - Гарам масала нунтаг 1 халбага -Хара дханиа (Шинэ кориандра) жижиглэсэн 1 халбага -Касури мети (Хатаасан фенугрек навч) 1 цайны халбага Тадка бэлтгэх: - Хоол хийх тос 3 халбага -Адрак (Цагаан гаа) 1 tsp жижиглэсэн -Хари мирч (Ногоон чинжүү) 3-4 -Зера (cumin үр) ½ халбага -Ажвайн (Каромын үр) 1 чимх -Кашмири лал мирч (Кашмири улаан чинжүү) нунтаг ¼ цайны халбага -Хара дханиа (Шинэ кориандра) жижиглэсэн Zeera Pulao бэлтгэх: -Подина (гааны навч) атга -Хара дханиа (Шинэ кориандра) атга -Лехсан (Сармис) хумс 4-5 ширхэг -Адрак (Цагаан гаа) 1 инч -Хари мирч (Ногоон чинжүү) 6-8 - Шар тос (Тодруулсан цөцгийн тос) ¼ аяга -Пяз (сонгино) 1 дунд хэрчсэн -Бади элайчи (Хар кардамон) 1 -Зера (Cumin үр) 1 tbs - 3 ба ½ аяга ус - Гималайн ягаан давс ½ халбага эсвэл амсах болно - Нимбэгний шүүс 1 & ½ халбага -Чавал (будаа) 500гр (1 цаг дэвтээнэ) Чиглэл: Kalay Channay ka Salan бэлтгэх: -Бөмбөлөг шүүсэн халуун ногоо дээр фенхель үр, од гоньд, шанцай мод, хар кардамон, зираны үр, булангийн навч зэргийг хийж, таглаад таглаад тавь. -Саванд хар вандуй, ягаан давс, ус нэмээд сайтар хутгаад буцалгана. -Хөөсийг зайлуулж, халуун ногоо шүүж, таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол (35-40 минут) жигнэж, шүүлтүүрийн бөмбөлөг амтлагчийг зайлуулна (ойролцоогоор 2 аяга ус үлдэх ёстой). -Блендерийн саванд чанасан хар вандуй (1/2 аяга), вандуйны шөл (1/2 аяга) хийж сайтар хутгаад хойш тавь. -Хар вандуйг шүүж, дараа нь хэрэглэх нөөц шөл. - Саванд тос, сонгино нэмээд цайвар алтан болтол хуурна. -Улаан лооль, цагаан гаатай сармисны зуурмагаа хийж сайтар хутгаад 1-2 минут буцалгана. -Ягаан давс, cumin нунтаг, улаан чинжүү нунтаг, кориандрын нунтаг, кашмирийн нунтаг улаан чинжүү, гарам масала нунтаг нэмээд сайтар хольж, 2-3 минут буцалгана. -Холимог вандуйны оо нэмээд нэг минут сайтар холино. -Нөөцөлсөн чанасан хар вандуйгаа нэмээд сайтар хольж, буцалгана. -Шинэ кориандра, хатаасан фенугрек навч хийж, таглаад зөөлөн гал дээр 4-5 минут буцалгана. Тадка бэлтгэх: -Жижиг хайруулын тавган дээр тос, цагаан гаа хийж 30 секунд хуурна. -Ногоон чинжүү, cumin, carom үр, нунтаг Кашмир улаан чинжүү нэмээд сайтар холино. -Одоо тадка саванд хийнэ, шинэ кориандрагаар чимэглээд үйлчил! Zeera Pulao бэлтгэх: -Хагалах саванд гаа навч, шинэхэн кориандра, сармис, цагаан гаа, ногоон чинжүү нэмээд сайтар жижиглээд хойш тавь. - Саванд цөцгийн тос нэмээд хайлуулна. - Сонгино нэмээд цайвар алтан болтол хуурна. -Хар кардамон, cumin үрийг нэмээд сайтар холино. -Хэрчсэн ногоон хольцоо хийж сайтар хутгаад 1-2 минут буцалгана. -Ус, ягаан давс, нимбэгний шүүс нэмээд сайтар хутгаад буцалгана. -Будаа нэмээд сайтар хольж, ус багастал гал дээр (3-4 минут) таглаад зөөлөн гал дээр 8-10 минут буцалгана.