Орц:

• 4 кг тахианы мах
• 2 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос
• 1 хэрчсэн сонгино
  • li>
  • 1/4 аяга гурил
  • 2 аяга тахианы шөл
  • 1/4 аяга цагаан дарс
  • 1/2 цайны халбага хатаасан эстрагон
  • 1/2 аяга өтгөн тос
  • Амтлахын тулд давс, перц
  • 2 өндөгний шар
  • 1 хоолны халбага нимбэгний шүүс
  • 2 халбага жижиглэсэн шинэхэн яншуй

  Жорыг эхлүүлэхийн тулд цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Энэ хооронд тахианы хэсгүүдийг давс, перецээр амтлана. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Дуусмагц тахианы махыг тавган дээр тавиад хойш тавь.

  Ижил хайруулын тавган дээр сонгино нэмээд зөөлөртөл нь буцалгана. Сонгино дээр гурил цацаж, 2 минутын турш байнга хутгана. Тахианы шөл, цагаан дарс хийнэ, дараа нь сумс жигд болтол сайтар хутгана. Таррагон нэмээд тахиагаа хайруулын тавган дээр буцаана.

  Галаа багасгаад таваг 25 минут орчим буюу тахиа сайтар чанаж дуустал буцалгана. Сонголтоор өтгөн цөцгийтэй хамт хутгаад дараа нь нэмэлт 5 минутын турш хооллоорой. Тусдаа саванд өндөгний шар, нимбэгний шүүсийг холино. Бага зэрэг халуун соусыг аяганд хийж, байнга хутгана. Өндөгний хольцыг халаасны дараа хайруулын тавган дээр хийнэ.

  Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн жигнэхийг үргэлжлүүлнэ. Энэ хоолыг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс соус аарц болж магадгүй. Соус өтгөрсний дараа хайруулын тавган дээрээс аваад яншуйгаа хутгана. Эцэст нь Францын тахианы махтай фрассис нь үйлчлэхэд бэлэн боллоо.