Орц

• 48 унц ясгүй арьсгүй тахианы гуя
• 3 халбага Вустершир соус
• 2 халбага татсан сармис
• 1 халбага дижон гич
• 1 халбага давс
• 1 халбага нунтаг сармис
• 2 цайны халбага нунтаг сонгино
• 2 цайны халбага хар перец
< li>1 цайны халбага ганга
• 100мл үхрийн ясны шөл
• Розмарин мөчир

Карамельжүүлсэн сонгино суурь

• 4 жижиглэсэн шар сонгино
• 2 хоолны халбага цөцгийн тос
• 32 унц үхрийн ястай шөл
• 2 хоолны халбага Вустершир соус
• 1 хоолны халбага шар буурцагны сүмс
• 1 халбага Дижон гич
• Нэмэлт: розмарин ба ганга модны мөчир

Бяслагны соус

• 800гр 2% зуслангийн бяслаг< /li>
• 200гр Gruyère бяслаг
• 75гр пармигиано реггиано
• 380мл сүү
• ~3/4 карамелжуулсан сонгино
• Хар амтлах чинжүү, давс

Гоймон

• 50% хүртэл чанаж болгосон 672 гр ригатони

Гоё

• Хэрчсэн чинжүү
• Үлдсэн 1/4 карамелижүүлсэн сонгино

Заавар

1. Удаан агшаагчинд тахианы гуя, Вустершир соус, татсан сармис, Дижон гич, давс, нунтаг сармис, нунтаг сонгино, хар перец, ганга, үхрийн ясны шөл зэргийг холино. Тагийг нь таглаад 3-4 цагийн турш өндөр температурт эсвэл 4-5 цагийн турш жигнэнэ.

2. Карамелжуулсан сонгины суурийн хувьд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Жижиглэсэн сонгино нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Үхрийн ястай шөл, Вустерширийн соус, шар буурцагны сумс, Дижоныг хийж хутгаад 20 минут буцалгана.

3. Нэг аяганд зуслангийн бяслаг, Груйер, пармижиано реггиано, сүүг холино. Карамелжуулсан сонгины ~3/4-ийг хийж, хар перц, давсаар амтлаарай.

4. Удаан агшаагчдаа чанаж болгосон ригатони болон 1 аяга гоймонгийн ус нэмээд сайтар холино.

5. Саванд хийж, жижиглэсэн чинжүү болон үлдсэн карамель сонгинооор чимэглээрэй.

Амттай франц сонгины гоймонгоо амтлаарай!