Орц

Сүлсний хувьд
4 том улаан лооль, талыг нь хуваасан
2-3 том сонгино, хэрчсэн
3-4 ширхэг сармис
1 инч цагаан гаа, хэрчсэн
1 халбага Деги Мирч
5-6 хумс
1 инчийн шанцайтай саваа
3 лаврын навч
5-6 ширхэг хар перец
2 ногоон кардамон
2 халбага Цөцгийн тос
Амтлах давс

Цөцгийн тостой тахианы маханд

2 халбага Цөцгийн тос
1 халбага нунтаг улаан чинжүү
1 халбага нунтаг кориандра
Бэлтгэсэн шөл
3 халбага Шинэ цөцгий
1 халбага Зөгийн бал
Чанасан Тандыр тахиа, жижиглэсэн
1-2 дусал Kewra ус
1 tbsp Хатаасан фенугрекийн навч, шарсан, буталсан
Шатаасан нүүрс
1 халбага шар тос
Шинэ цөцгий
Кориандрын мөчир

Процесс

Үндсэн шөлний хувьд
• Хүнд ёроолтой саванд ½ аяга ус хийнэ.
• Улаан лооль, сонгино, сармис, цагаан гаа, деги мирч болон бүх амтлагчаа нэмнэ. Сайн холино.
• 1½ халбага цөцгийн тос, давс нэмээд сайтар холино. Тогоогоо таглаад 15 минут байлгана.
• Улаан лооль зөөлөн болмогц гар хутгагчаар соусыг жигд болтол нь хутгана.
• Шүүлтүүрээр шөлөө шүүнэ.

Цөцгийн тостой тахианы махны хувьд
• Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд хайлуулна. Нунтаг улаан чинжүү, кориандрын нунтаг нэмээд нэг минут буцалгана.
• Бэлэн болсон соусаа ​​асгаж сайтар хутгаад 2-3 минут буцалгана.
• Шинэхэн цөцгий, зөгийн бал, жижиглэсэн тандыр тахианы мах хийж, сайтар хутгаад дахин 3-4 минут буцалгана.
• Кевра ус, хатаасан фенугрек навч нэмээд 2 минут буцалгана.
• Жижиг төмөр саванд шатаасан нүүрсээ хийж, соусны голд хийнэ.
• Нүүрс дээр шар тос асгаж, нэн даруй тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш утаатай амттай болно. Хийж дууссаны дараа нүүрсний савыг ав.
• Цөцгийн тостой тахианы махыг аяганд хийнэ. Шинэхэн цөцгий болон кориандрын мөчрөөр чимэглээрэй. Роти эсвэл будаатай халуунаар үйлчил.