Ниппатту

Бэлтгэх хугацаа: 5 минут
Хоол хийх цаг: 10 минут
Үйлчилнэ: 8-10

Орц:

• 2 халбага шарж самар
• 1 аяга будааны гурил
• ½ аяга грамм гурил
• 1 халбага цагаан кунжутын үр
• 2 халбага жижиглэсэн карри навч
• 2 халбага жижиглэсэн шинэ кориандрын навч
• 1 халбага нунтаг улаан чинжүү
• ½ халбага cumin үр
• Амтлах давс
• 2 халбага шар тос
• Гүн хайруулын тос

Арга:

1. Шуурсан самрыг бутлана.
2. Саванд цагаан будааны гурил, грамм гурил, буталсан самар, цагаан кунжутын үр, карри навч, кориандрын навч, улаан чинжүү нунтаг, cumin үр, давс, шар тос зэргийг холино. Холимог сайтар үрнэ.
3. Шаардлагатай бол бүлээн ус нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
4. Цөцгийн цаасыг шар тосоор тосолно. Тосолсон цаасан дээр гантиг хэмжээтэй зуурсан гурилыг тавиад жижиг матри болгон өнхрүүлнэ. Сэрээгээр бэхлээрэй.
5. Кадахи дотор тосыг халаана. Матрисыг нэг нэгээр нь зөөлөн гулсуулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Шингээгч цаасан дээр цутгаж, хөргөнө. Агааргүй саванд хадгална.

Тууз Пакора

Бэлтгэх хугацаа: 5 минут
Хоол хийх цаг: 10 минут
Үйлчилнэ: 8-10

Орц:

• 1 аяга сарнайн гурил
• 1 аяга будааны гурил
• ¼ халбага asafoetida (нугас)
• 1 халбага нунтаг улаан чинжүү
• Амтлах давс
• 2 халбага халуун тос

Арга:

1. Саванд сарнайн гурил, будааны гурилыг холино. Асафоетида, нунтаг улаан чинжүү, давс нэмээд сайтар холино.
2. Төв хэсэгт худаг гаргаж, халуун тос, ус нэмээд зөөлөн зуурсан гурил хийнэ.
3. Кадахи дотор тосыг халаана. Чакли дарагчийг тосоор тосолж, туузан пакода таваг нааж, туузыг халуун тос руу шууд дарна. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан мах. Шингээгч цаасан дээр шавхана.

Moong Dal Kachori

Бэлтгэх хугацаа: 5 минут
Хоол хийх цаг: 10 минут
Үйлчилнэ: 8-10

Орц:

• 1½ аяга цэвэршүүлсэн гурил
• 2 халбага шар тос
• 1 ½ аяга шарсан сарнай
• 2 халбага шар тос
• 1 халбага буталсан fennel үр
• ½ халбага нунтаг турмерик
• 1 халбага нунтаг улаан чинжүү
• 2 халбага нунтаг кориандра
• ½ халбага нунтаг cumin
• Амтлах давс
• 1 халбага хатаасан манго нунтаг
• 2 халбага нунтаг элсэн чихэр
• 1 халбага нимбэгний шүүс
• ¼ аяга үзэм

Арга:

1. Гурилдаа шар тос, давс нэмээд сайтар үрж холино.
2. Хатуу, гөлгөр зуурсан гурил зуурахын тулд аажмаар ус нэмнэ.
3. Бүдүүн нунтаг болтол шарсан сарны даланг нунтаглана. Хайруулын тавган дээр шар тос халааж, cumin үр, fennel үрийг 1 минутын турш хуурч, дараа нь turmeric, улаан чинжүү нунтаг, кориандра нунтаг, нунтаг cumin нэмнэ; сайн холино.
4. Мон дал нунтаг, давс, хатаасан манго нунтаг, нунтаг элсэн чихэр, үзэм нэмнэ. 1-2 минут буцалгасны дараа нимбэгний шүүс нэмээд галаас ав.
5. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад, бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, нүх гаргаж, хольцоор дүүргэж, битүүмжлээд бага зэрэг тэгшлээрэй.
6. Тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дунд зэргийн гал дээр какорисыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Шингээгч цаасан дээр асгаад хөргөнө.