തവ പനീർ
- 2-3 TBSP എണ്ണ
- 1 TSP ജീരകം
- 2 NOS. പച്ച ഏലം
- 2-3 NOS. ഗ്രാമ്പൂ
- 2-4 NOS. കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1/2 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട
- 1 NOS. ബേ ഇല
- 3-4 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി
- 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി
- 7-8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 5-6 NOS. മല്ലി തണ്ട്
- 1/4 TSP മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 TSP എരിവുള്ള ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 TSP കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 TBSP മല്ലിപ്പൊടി
- 1 TSP ജീരകപ്പൊടി
- 1/2 TSP കറുത്ത ഉപ്പ്
- ആവശ്യത്തിന് ചൂടുവെള്ളം, കാപ്സിക്കം
- 3 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി
- 2-3 NOS. പച്ചമുളക്
- ഉപ്പ് രുചിക്കാൻ
- 2-3 NOS. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്
- ഗരം പാനി 100-150 ML ചൂടുവെള്ളം, ആവശ്യമുള്ള വെള്ളം
ബേസ് ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉയർന്ന തീയിൽ ഒരു പാൻ സെറ്റ് ചെയ്ത് അതിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക, എണ്ണ ചൂടായാൽ മുഴുവൻ മസാലകളും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കൂടുതൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി ഉള്ളി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ ഇളക്കുക. ഉള്ളി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, തീ കുറയ്ക്കുക, പൊടിച്ച എല്ലാ മസാലകളും ചേർക്കുക, മസാലകൾ കത്തുന്നത് തടയാൻ ഉടൻ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടുവെള്ളത്തിനൊപ്പം കാപ്സിക്കം, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, ഉപ്പ്, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 4-5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. തക്കാളി പാകമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഗ്രേവി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക, ഗ്രേവി തണുത്തതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ മുഴുവൻ മസാലകളും നീക്കം ചെയ്യാം, തുടർന്ന് ഗ്രേവി ഒരു മിക്സർ ഗ്രൈൻഡർ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഗ്രേവി നന്നായി. തവ പനീറിനുള്ള നിങ്ങളുടെ ബേസ് ഗ്രേവി തയ്യാറാണ്.
- 2 TBSP + 1 TSP നെയ്യ്
- 1 TSP ജീരകം
- 2 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി 2 TBSP വെളുത്തുള്ളി
- 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി
- 2-3 എണ്ണം. പച്ചമുളക്
- 1/4 TSP മഞ്ഞൾപൊടി
- 1 TSP കശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- ആവശ്യമായ ചൂടുവെള്ളം
- 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി
- 1 ഇടത്തരം ക്യാപ്‌സിക്കം
- 250 ഗ്രാം പനീർ
- ഒരു വലിയ പിഞ്ച് ഗരം മസാല
- ഒരു വലിയ നുള്ള് കസൂരി മേത്തി
- li>വലിയ കൈപ്പത്തി ഫ്രഷ് മല്ലി 25 ഗ്രാം പനീർ
- ചെറിയ കൈപ്പത്തി ഫ്രഷ് മല്ലിയില
ഒരു തവ നന്നായി ചൂടാക്കി 2 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർക്കുക, ഒരിക്കൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കിയ ശേഷം ജീരകം, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി സവാള ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക, ഇളക്കി, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ നേരത്തെ ഉണ്ടാക്കിയ ഗ്രേവി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ഇടത്തരം തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഗ്രേവി വളരെ ഉണങ്ങിയാൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഗ്രേവി 10 മിനിറ്റ് വേവിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു പ്രത്യേക പാനിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളിയും കാപ്സിക്കവും ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ 30 സെക്കൻഡ് ടോസ് ചെയ്ത് ഗ്രേവിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഗ്രേവിയിൽ ടോസ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പനീർ, ഗരം മസാല, കസൂരി മേത്തി, ഒരു വലിയ പിടി പുതിയ മല്ലിയില, വറ്റൽ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, താളിക്കുക, അതിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പിടി പുതിയ മല്ലിയില വിതറുക, നിങ്ങളുടെ തവ പനീർ തയ്യാർ, റുമാലി റൊട്ടിക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.