തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 15-20 മിനിറ്റ് (വിശ്രമ സമയം ഒഴികെ)
പാചക സമയം: 35-40 മിനിറ്റ്
സേവനം: 4-5 ആളുകൾക്ക്

പാനി പൂരി മസാല

ചേരുവകൾ:
ജീരകം | ജീര 1 TBSP
കറുത്ത കുരുമുളക് | കാലി മർച്ച് 1/2 TSP
ഗ്രാമ്പൂ | ലൌംഗ് 3 NOS.
കറുവപ്പട്ട | ഡാലച്ചീനി 1 ഇഞ്ച്
ഉണങ്ങിയ മാങ്ങാപ്പൊടി | ആമച്ചൂർ പൗഡർ 1 TBSP
കറുത്ത ഉപ്പ് | കാലാ നാമം 1 TBSP
SALT | നമക് 1/2 TSP

പാനി

ചേരുവകൾ:
മിൻ്റ് | പുതിയ 2 കപ്പുകൾ (പാക്ക് ചെയ്‌തത്)
പുതിയ മല്ലി | ഹര ധനിയ 1 കപ്പ് (പാക്ക് ചെയ്‌തത്)
ഇഞ്ചി | അദരക് 1 ഇഞ്ച് (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് | ഹരി മിർച്ച് 7-8 NOS.
പുളി പൾപ്പ് | ഇമളി കാ പൾപ്പ് 1/3 കപ്പ്
ശർക്കര | ഗുഡ് 2 TBSP
പാനി പൂരി മസാല | പാനി പൂരി മസാല
WATER | പാനി 500 ML
ICE CUBES | ഐസ് ക്യൂബ്സ് 2-3 NOS.
വെള്ളം | പാനി 1 ലിറ്റർ

പുളി ചട്ണി

ചേരുവകൾ:
തീയതികൾ | ഖജൂർ 250 ഗ്രാം (വിത്തില്ലാത്തത്)
പുളി | ഇമലി 75 ഗ്രാം (വിത്തില്ലാത്തത്)
ശർക്കര | ഗുഡ് 750 ഗ്രാം
കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി | കാശ്മീരി ലാൽ മർച്ച് 1 TBSP
ജീരകപ്പൊടി | ജീര പൗഡർ 1 TBSP
കറുത്ത ഉപ്പ് | കാലാ നമക് 1 TSP
ഇഞ്ചി പൊടി | സൗണ്ട് 1/2 TSP
കറുത്ത കുരുമുളക് പൊടി | കാലി മർച്ച പൗഡർ ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പ് | രുചി
വെള്ളം | പാനി 1 ലിറ്റർ

പൂരി

ചേരുവകൾ:
കർക്കര AATA | കരകര ആട്ട 3/4 കപ്പ്
ബാരിക്ക് റവ | ബാരിക്ക് റവ 1/4 കപ്പ്
പപ്പദ് ഖാർ | പാപ്പഡ് ഖാർ 1/8 TSP
വെള്ളം | പാനി 1/3 കപ്പ് + 1 TBSP

അസംബ്ലി:

പുരി | പൂരി
കുതിർത്ത ബൂണ്ടി | സോക്ഡ് ബൂന്ദി
മുളകൾ | മൂങ്ങ
മസാല ഉരുളക്കിഴങ്ങ് | മസാലെ വാലെ ആലൂ
RAGDA | റഗഡ
NYLON SEV | നയലോൺ സേവ
പുളി ചട്ണി | മീഠി ചടനി
PAANI | പാനി