ഷൽജം കാ ഭാരത

ഷൽജം കാ ഭാരത റെസിപ്പി

ഈ ആശ്വാസകരമായ വിഭവം ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുപിടിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, സുഗന്ധമുള്ള മസാലകൾ കലർന്ന ടേണിപ്പുകളുടെ തനതായ രുചികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

ചേരുവകൾ:

ഷാൽജം (ടേണിപ്സ്) 1 കിലോ
ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം 2 കപ്പ്
പാചക എണ്ണ ¼ കപ്പ്
സീറ (ജീരകം) 1 ടീസ്പൂൺ
അഡ്രാക് ലെഹ്‌സൻ (ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി) 1 ടീസ്പൂൺ ചതച്ചത്
ഹരി മിർച്ച് (പച്ചമുളക്) 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത്
Pyaz (സവാള) 2 ഇടത്തരം അരിഞ്ഞത്
ടമാറ്റർ (തക്കാളി) ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 2 ഇടത്തരം
ധാനിയ പൊടി (മല്ലിപ്പൊടി) 2 ടീസ്പൂൺ
കാളി മിർച്ച് (കറുമുളക്) ചതച്ചത് ½ ടീസ്പൂൺ
ലാൽ മിർച്ച് പൗഡർ (ചുവന്ന മുളകുപൊടി) 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നത്
ഹാൽദി പൊടി (മഞ്ഞൾ പൊടി) ½ ടീസ്പൂൺ
മാറ്റർ (പീസ്) ½ കപ്പ്
ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് ½ ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) ഒരു പിടി അരിഞ്ഞത്
ഗരം മസാല പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ
ഹരി മിർച്ച് (പച്ചമുളക്) അരിഞ്ഞത് (അലങ്കാരത്തിനായി)
ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) അരിഞ്ഞത് (അലങ്കാരത്തിനായി)

ദിശകൾ:

ടേണിപ്പ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ടേണിപ്സ്, പിങ്ക് ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. ടേണിപ്‌സ് ഇളം (ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്) വെള്ളം വറ്റുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ മൂടി ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
ഫ്ലെയിം ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു മാഷറുടെ സഹായത്തോടെ നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാചക എണ്ണയും ജീരകവും ചേർക്കുക. ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, 4-5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
നന്നായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, കടല എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി, മൂടിവെച്ച്, 6-8 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
മാഷ് ചെയ്ത ടേണിപ്പ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. എണ്ണ വേർപെടുന്നത് വരെ (ഏകദേശം 10-12 മിനിറ്റ്) കുറഞ്ഞ തീയിൽ മൂടി വേവിക്കുക.
ഗരം മസാല പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും പുതിയ മല്ലിയിലയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഷൽജം കാ ഭർത്ത ആസ്വദിക്കൂ!