ബീൻസ്:
-300 ഗ്രാം ഉണക്കിയ പിൻ്റോ ബീൻസ് രാത്രിയിൽ കുതിർത്തത്
-150 ഗ്രാം റിസർവ് ചെയ്ത ബീൻ ലിക്വിഡ്

ചൈലി പേസ്റ്റ്:
-20 ഗ്രാം ഉണക്കിയ ആഞ്ചോ അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 3 മുളക്
-20 ഗ്രാം ഉണക്കിയ ഗ്വാജില്ലോ അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 3 ചിലി
-20 ഗ്രാം ഉണക്കിയ പസില അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 3 ചിലി
-600 ഗ്രാം ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ 2.5 കപ്പ് (+ മുളക് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യാൻ കുറച്ച് അധികമായി )

ബീഫ്:
-2 പൗണ്ട് എല്ലില്ലാത്ത ഷോർട്ട്‌റിബ്‌സ്

ചൈലി ബേസ്:
-1 ചുവന്ന ഉള്ളി
-1 പോബ്ലാനോ
-4-5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്
-3-4 TBSP ഒലിവ് ഓയിൽ
-2g ചിലി ഫ്ലേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ 1/2ഇഷ് ടീസ്പൂൺ
-20g മുളകുപൊടി അല്ലെങ്കിൽ 2.5 Tbsp
-20g പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ 3Tbsp
-12g ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ 1.5 Tbsp
-10g കൊക്കോ പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ 4tsp
-28oz ചതച്ച ടോമുകൾ
-28oz ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, ഊറ്റിയെടുക്കാം
-850g വേവിച്ച ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 4.5 കപ്പ്
-150 ഗ്രാം ബീൻ ലിക്വിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 2/3 കപ്പ്

സീസണിംഗ്:
-30 ഗ്രാം ബ്രൗൺ ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ 2.5 ടീസ്പൂൺ
-20 ഗ്രാം ഹോട്ട് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
-20ഗ്രാം വോർസെസ്റ്റർഷയർ അല്ലെങ്കിൽ 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
-40ഗ്രാം സിഡെർ വിൻ അല്ലെങ്കിൽ 1/8 കപ്പ്
-15ഗ്രാം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 2.5 ടീസ്പൂൺ

അവസാന സീസണിംഗ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ):
-ബ്രൗൺ ഷുഗർ
-ചൂടുള്ള സോസ്
-സൈഡർ വിൻ
-ഉപ്പ്

1. 1 കിലോ വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ ഇളം എന്നാൽ ദൃഢമാകുന്നത് വരെ) ഉപയോഗിച്ച് 25 മിനിറ്റ് ബീൻസ് പ്രഷർ കുക്ക് ചെയ്യുക. ബീൻ ലിക്വിഡ് കരുതിവെക്കുക.
2. 450 ഡിഗ്രിയിൽ 5-10മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചില്ലകൾ
3. ഷോർട്ട്‌റിബുകൾ 1-2 ഇഞ്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഷീറ്റ് ട്രേയിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക (ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്)
4. വലിക്കുക മുളക് അടുപ്പിൽ നിന്നും വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക
5. മുളക് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ 600 ഗ്രാം ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് ചേർത്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക
ബീഫ് വീഡിയോയിൽ കാണുന്നത് വരെ)
7. ഒരു ഷീറ്റ് ട്രേയിൽ ഒരു ഷീറ്റിലേക്ക് പൊടിച്ച മാംസം അമർത്തി 3-5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്രോയിൽ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ (സമയം നിങ്ങളുടെ ബ്രോയിലറിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും)< br> 8. നന്നായി ബ്രൗൺ നിറത്തിലായ ശേഷം, മാംസം പൊട്ടിച്ച് പൊടിക്കുക (ഞാൻ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യുന്നു)
9. ഒരു വലിയ അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക്, എണ്ണയിൽ ഉള്ളിയും പോബ്ലാനോയും ചേർക്കുക. 1-2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
10: ഉള്ളിയും പോബ്ലാനോയും മൃദുവാകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് മുളക്, മുളകുപൊടി, പപ്രിക, ജീരകം, കൊക്കോ പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. യോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കി ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് പൂക്കാൻ അനുവദിക്കുക
11. ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക
12. ചതച്ചതും ഉണക്കിയതുമായ തക്കാളി, നിങ്ങൾ നേരത്തെ ഉണ്ടാക്കിയ മുളക് പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക
13. തകർന്ന ചെറിയ വാരിയെല്ല് ചേർക്കുക, യോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക
14. പാത്രത്തിൽ മൂടി ഇട്ട് 275 ഡിഗ്രി ഓവനിൽ 90 മിനിറ്റ് ലോഡ് ചെയ്യുക
15. 90 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, ഹോട്ട് സോസ്, വോർസെസ്റ്റർഷെയർ, സിഡെർ വിൻ, ഉപ്പ്, വേവിച്ച ബീൻസ് + 150 ഗ്രാം ബീൻസ് ലിക്വിഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കി
16. 325 ഡിഗ്രി ഓവനിലേക്ക് 45 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് തിരികെ ലോഡ് ചെയ്യുക, കാരാമലൈസ് ചെയ്ത് കുറയ്ക്കുക
17. 45 മിനിറ്റിന് ശേഷം, രുചിയും നിങ്ങളുടെ അവസാന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചിയിൽ ചേർക്കുക (ഉപ്പ്, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, സിഡെർ വിനെഗർ, ചൂടുള്ള സോസ്)

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് പോലെ അലങ്കരിക്കുക. ഒരു യഥാർത്ഥ ചീത്ത മുളകിന്, ഞാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു...
-ടോർട്ടില്ല ചിപ്‌സ്
-കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ മൂർച്ചയുള്ള പഴകിയ ചെഡ്ഡാർ
-അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി
-പുളിച്ച വെണ്ണ

CLIFFS കുറിപ്പുകൾ മുളകിൻ്റെ വ്യത്യാസം:
ചോർട്രിബുകൾക്ക് പകരം
2 പൗണ്ട് ഗ്രൗണ്ട് ചുക്ക് 80-20

ചിലി പ്യുരിക്ക് പകരം
600 ഗ്രാം ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് (നിങ്ങൾ തക്കാളി ചേർക്കുമ്പോൾ)
അധികമായി 10 ഗ്രാം മുളക് പൊടിയും പപ്രികയും
അഡോബോയിൽ അരിഞ്ഞ 2 മുളക്

വേവിച്ച ബീൻസിന് പകരം
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള 2 ക്യാൻ ബീൻസ്, റിസർവ് ചെയ്ത ക്യാനിൽ 125 ഇഷ് ഗ്രാം ദ്രാവകം.