ചേരുവകൾ:

പുറന്തോട്:
1½ കപ്പ് (190 ഗ്രാം) മാവ്
1/4 കപ്പ് (50 ഗ്രാം) പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
1 മുട്ട< br>1/2 കപ്പ് (115 ഗ്രാം) വെണ്ണ
1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1 ടീസ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
3/4 കപ്പ് (150 ഗ്രാം) പഞ്ചസാര
2 മുട്ട
3 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1/2 കപ്പ് (120ml) ഹെവി ക്രീം
1/2 കപ്പ് (120ml) പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
2 നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നാരങ്ങ തൊലി
/p>

ദിശകൾ:
1. പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ, മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ക്യൂബ്ഡ് വെണ്ണയും പൾസും ചേർത്ത് നുറുക്കുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ. മുട്ടയും വാനില സത്തിൽ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം വരെ പ്രോസസ്സ്. അമിതമായി മിക്സ് ചെയ്യരുത്.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒരു പന്തിൽ പാറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് പരത്തുക. പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ പൊതിഞ്ഞ് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മാവ് ചെറുതായി പുരട്ടിയ ഒരു ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ പൊടിച്ച് ഏകദേശം 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള മാവ് ഉരുട്ടുക. 9 ഇഞ്ച് (23-24cm) പൈ പാനിലേക്ക് മാവ് മാറ്റുക. നിങ്ങളുടെ പാനിൻ്റെ അടിഭാഗത്തേക്കും മുകളിലേക്കും പേസ്ട്രി തുല്യമായി അമർത്തുക. പാനിൻ്റെ മുകളിൽ നിന്ന് അധിക കുഴെച്ചതുമുതൽ ട്രിം ചെയ്യുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് അടിയിൽ മൃദുവായി തുളയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. ഇതിനിടയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ട, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടിക്കുക. ചെറുനാരങ്ങ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കനത്ത ക്രീം ചേർക്കുക, കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ വീണ്ടും അടിക്കുക. മാറ്റിവെക്കുക.
4. ഓവൻ 350F (175C) ലേക്ക് ചൂടാക്കുക.
5. ബ്ലൈൻഡ് ബേക്കിംഗ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കടലാസ് പേപ്പർ വരയ്ക്കുക. ഉണങ്ങിയ ബീൻസ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ പൈ തൂക്കം നിറയ്ക്കുക. 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. തൂക്കവും കടലാസ് പേപ്പറും നീക്കം ചെയ്യുക. മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പുറംതോട് ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറം ആകുന്നത് വരെ അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക.
6. താപനില 300F (150C) ആയി കുറയ്ക്കുക.
7. പുറംതോട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ, പേസ്ട്രി കേസിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. 17-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ സജ്ജമാകുന്നത് വരെ.
8. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.