1 ½ കപ്പ് അർബോറിയോ അരി (വേവിക്കാത്തത്)
8 ഇടത്തരം വെളുത്ത ഉള്ളി
½ കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ, വിഭജിച്ചത്
2 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, അരിഞ്ഞത്
1 കപ്പ് തക്കാളി പ്യൂരി
കോഷർ ഉപ്പ്
കുരുമുളക്
1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ജീരകം
1 ½ ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കറുവപ്പട്ട
¼ കപ്പ് വറുത്ത പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, അലങ്കാരത്തിന് കൂടുതൽ
½ കപ്പ് അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ
½ കപ്പ് അരിഞ്ഞ പുതിന
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ള വിനാഗിരി
അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ, അലങ്കാരത്തിന്

1. തയ്യാറാകൂ. നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 400ºF വരെ ചൂടാക്കുക. അരി കഴുകി 15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. ഉള്ളി തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ, താഴെ, പുറം തൊലി എന്നിവ മുറിക്കുക. മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ഒരു കത്തി ഓടിക്കുക (നിങ്ങൾ മുഴുവൻ മുറിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക).
3. ഉള്ളി തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക, അവ മൃദുവാകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അവയുടെ ആകൃതി 10-15 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. അവ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത്ര തണുക്കുന്നത് വരെ വറ്റിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
4. പാളികൾ വേർതിരിക്കുക. ഓരോ ഉള്ളിയുടെയും 4-5 മുഴുവൻ പാളികളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയാൻ മുറിച്ച വശം ഉപയോഗിക്കുക, അവ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. മുഴുവൻ പാളികളും സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതിനായി മാറ്റിവെക്കുക. ഉള്ളിയുടെ ശേഷിക്കുന്ന അകത്തെ പാളികൾ അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
5. വഴറ്റുക. ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ, ¼ കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തക്കാളി പ്യൂരി ചേർത്ത് ഇളക്കി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഒരു 3 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി എല്ലാം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
6. സ്റ്റഫിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക. അരി ഊറ്റി, ജീരകം, കറുവാപ്പട്ട, പൈൻ പരിപ്പ്, പച്ചമരുന്നുകൾ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും, ½ കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. യോജിപ്പിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
7. ഉള്ളി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. ഉള്ളിയുടെ ഓരോ ലെയറും ഒരു സ്പൂൺ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയുന്നതിനായി സൌമ്യമായി ചുരുട്ടുക. ഇടത്തരം ആഴം കുറഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് വിഭവം, ഡച്ച് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ-സേഫ് പാൻ എന്നിവയിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. ½ കപ്പ് വെള്ളം, വിനാഗിരി, ബാക്കിയുള്ള ¼ കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
8. ചുടേണം. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഉള്ളി ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറവും കാരമലൈസ് ആകുന്നതു വരെ, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കൂടി അനാവരണം ചെയ്ത് ചുടേണം. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നിറം ചേർക്കണമെങ്കിൽ, വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 മിനിറ്റ് ബ്രോയിൽ ചെയ്യുക.
9. സേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, വറുത്ത പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.