വറുത്ത മത്തങ്ങ സൂപ്പ്

1kg / 2.2 പൗണ്ട് മത്തങ്ങ
30 ml / 1 oz / 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
ഉപ്പും കുരുമുളകും
1 ഉള്ളി
3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
15 ml / 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില പൊടിച്ചത്
750 ml / 25 oz / 3 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്

ഓവൻ 180C അല്ലെങ്കിൽ 350F വരെ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മത്തങ്ങ ഒരു വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. 1-2 മണിക്കൂർ വറുക്കാൻ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ മൃദുവായതും അരികുകളിൽ കാരമലൈസ് ചെയ്യുന്നതുവരെ. നിങ്ങൾ ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മത്തങ്ങ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉള്ളി കളർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, അത് മൃദുവും വ്യക്തവും വരെ വേവിക്കുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വേവിക്കുമ്പോൾ ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് മത്തങ്ങയുടെ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിലത്തു മല്ലി വിത്ത് ചേർക്കുക, സുഗന്ധം വരെ ഇളക്കുക. 2 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് ഒഴിക്കുക, അവസാന കപ്പ് റിസർവ് ചെയ്യുക, ഇളക്കുക. സ്റ്റോക്ക് മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ മത്തങ്ങ. പിണ്ഡങ്ങളില്ലാത്തതു വരെ ഇളക്കുക. സൂപ്പ് ഒരു നേർത്ത സ്ഥിരതയാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൂടുതൽ സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. ഒരു ബൗളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ക്രീം, ആരാണാവോ എന്നിവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ക്രസ്റ്റി ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.