ചേരുവകൾ:

2 കുലകൾ, പാലക് ഇലകൾ, വൃത്തിയാക്കിയത്, (പിന്നെ ഐസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തത്)
1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, വറ്റൽ
2-3 വെളുത്തുള്ളി കായ്കൾ, ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്
2 പച്ചമുളക് , അരിഞ്ഞത്
പാലക് പനീറിന്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
¼ ടീസ്പൂൺ ജീരകം
3-4 ഗ്രാമ്പൂ
1 ബേ ഇല
നുള്ള് ചമ്മന്തി
2 -3 ചെറിയ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
2-3 വെളുത്തുള്ളി കായ്കൾ, അരിഞ്ഞത്
1 ഇടത്തരം തക്കാളി, അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ, വറുത്ത് ചതച്ചത്
1/2 ടീസ്പൂൺ. കസൂരി മേത്തി, വറുത്ത് ചതച്ചത്
½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
2-3 ചീരയുടെ ഇല, അരിഞ്ഞത്
2 കുലകൾ ചീര, ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തതും പാലൂരിയും
½ കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം< br>250-300 ഗ്രാം പനീർ, സമചതുരയായി അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂൺ ഫ്രഷ് ക്രീം
രുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്
ഇഞ്ചി, ജൂലിയൻ
ഫ്രഷ് ക്രീം
പ്രക്രിയ
• ചട്ടിയിൽ ചീര ഇലകൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക 2-3 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം. നീക്കം ചെയ്‌ത് ഉടൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
• ഇപ്പോൾ ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ആക്കുക, തുടർന്ന് വേവിച്ച പാലക് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ആക്കുക
• പാലക് പനീറിന് പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി കായ ഇല, ജീരകം, ചേർക്കുക. അസാഫോറ്റിഡ. സുഗന്ധം പോകുന്നതുവരെ ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
• ഇപ്പോൾ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക, അവ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളക്, കസൂരി മേത്തി, ചതച്ച മല്ലിയില, കുറച്ച് മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് പാലക്കിൻ്റെ ഇലകൾ അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക.
• ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ പാലക് പാലും ചൂടുവെള്ളവും ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ക്രമീകരിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
• പനീർ ക്യൂബ്സ് മാറ്റി, ഗരം മസാല വിതറി ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
>• ഫ്രഷ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫിനിഷ്, ഗ്രേവിയിലേക്ക് മടക്കുക.
• ഇഞ്ചി ജൂലിയൻ, ഫ്രഷ് ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.