ചേരുവകൾ

ഗ്രേവിക്ക്
4 വലിയ തക്കാളി, പകുതിയായി അരിഞ്ഞത്
2-3 വലിയ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
3-4 വെളുത്തുള്ളി കായ്കൾ
1 ഇഞ്ച്-ഇഞ്ചി,
അരിഞ്ഞത് 1 ടീസ്പൂൺ ഡെഗി മിർച്ച്
5-6 ഗ്രാമ്പൂ
1 ഇഞ്ച്-കറുവാപ്പട്ട
3 ബേ ഇലകൾ
5-6 കറുത്ത കുരുമുളക്
2 പച്ച ഏലം
2 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ
പാകത്തിന് ഉപ്പ്

ബട്ടർ ചിക്കൻ

2 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
തയ്യാറാക്കിയ ഗ്രേവി
3 ടീസ്പൂൺ ഫ്രഷ് ക്രീം
1 ടീസ്പൂൺ തേൻ
പാകം ചെയ്ത തന്തൂരി ചിക്കൻ, പൊടിച്ചത്
1-2 തുള്ളി കെവ്ര വെള്ളം
1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ ഉലുവ ഇലകൾ, വറുത്തതും ചതച്ചതും
കത്തിച്ച കരി
1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
ഫ്രഷ് ക്രീം
മല്ലിയില തളിർ

പ്രക്രിയ

ബേസ് ഗ്രേവിക്ക്
• അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനിൽ, ½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.
• തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ഡെഗി മിർച്ച് എന്നിവയും എല്ലാ മസാലകളും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
• 1½ ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• തക്കാളി മൃദുവായ ശേഷം, ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, ഗ്രേവി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
• ഒരു സ്‌ട്രൈനറിലൂടെ ഗ്രേവി അരിച്ചെടുക്കുക.

ബട്ടർ ചിക്കൻ
• ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• തയ്യാറാക്കിയ ഗ്രേവി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഫ്രഷ് ക്രീം, തേൻ, പൊടിച്ച തന്തൂരി ചിക്കൻ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• കെവ്ര വെള്ളം, ഉണക്കിയ ഉലുവ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഒരു ചെറിയ ലോഹ പാത്രത്തിൽ, കത്തിച്ച കരി ചേർത്ത് ഗ്രേവിയുടെ നടുവിൽ വയ്ക്കുക.
• കരിക്ക് മുകളിൽ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, സ്മോക്കി ഫ്ലേവറിന് 2-3 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കരി പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക.
• ബട്ടർ ചിക്കൻ ഒരു സെർവിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. ഫ്രഷ് ക്രീമും മല്ലിയിലയും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ചൂടോടെ റൊട്ടിയോ ചോറിൻ്റെയോ കൂടെ വിളമ്പുക.