ചേരുവകൾ (ഏകദേശം 4 സെർവിംഗ്സ്.)

• 1 കപ്പ് / 190 ഗ്രാം ക്വിനോവ (നന്നായി കഴുകി/കുതിർത്തത്/അരിച്ചെടുത്തത്)
• 2 കപ്പ് / 1 കാൻ (398 മില്ലി കാൻ) വേവിച്ച ബ്ലാക്ക് ബീൻസ് (ഒഴിച്ചു/കഴുകിയത്)
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1 + 1/2 കപ്പ് / 200 ഗ്രാം ഉള്ളി - അരിഞ്ഞത്
• 1 + 1/2 കപ്പ് / 200 ഗ്രാം റെഡ് ബെൽ പെപ്പർ - ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 1 + 1/2 കപ്പ് / 350 മില്ലി പാസറ്റ / തക്കാളി പ്യൂരി / അരിച്ചെടുത്ത തക്കാളി
• 1 ടീസ്പൂൺ ഡ്രൈ ഓറഗാനോ
• 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ജീരകം
• 2 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക (പുകവലി ഇല്ല)
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ കായീൻ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നത് (ഓപ്ഷണൽ)
• 1 + 1/2 കപ്പ് / 210 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ കോൺ കേർണലുകൾ (നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ധാന്യം ഉപയോഗിക്കാം)
• 1 + 1/4 കപ്പ് / 300 മില്ലി വെജിറ്റബിൾ ചാറു (കുറഞ്ഞ സോഡിയം)
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക (1 + 1/4 ടീസ്പൂൺ പിങ്ക് ഹിമാലയൻ ഉപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു)

അലങ്കാരമാക്കുക:

• 1 കപ്പ് / 75 ഗ്രാം പച്ച ഉള്ളി - അരിഞ്ഞത്
• 1/2 മുതൽ 3/4 കപ്പ് / 20 മുതൽ 30 ഗ്രാം വരെ മല്ലിയില (മല്ലിയില) - അരിഞ്ഞത്
• ആസ്വദിക്കാൻ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്
• അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ചാറ്റൽ

രീതി:

1. വെള്ളം തെളിഞ്ഞുവരുന്നതുവരെ ക്വിനോവ നന്നായി കഴുകി 30 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക. ഊറ്റിയെടുത്ത് സ്‌ട്രൈനറിൽ ഇരിക്കട്ടെ.
2. വേവിച്ച കറുത്ത പയർ ഊറ്റി ഒരു സ്‌ട്രൈനറിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
3. ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം മുതൽ ഇടത്തരം വരെ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
4. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ മണം വരുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: ഓറഗാനോ, നിലത്തു ജീരകം, കുരുമുളക്, പപ്രിക, കായൻ കുരുമുളക്. മറ്റൊരു 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. പാസറ്റ/തക്കാളി പ്യൂരി ചേർത്ത് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. കഴുകിയ ക്വിനോവ, വേവിച്ച ബ്ലാക്ക് ബീൻസ്, ഫ്രോസൺ ചോളം, ഉപ്പ്, പച്ചക്കറി ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.
7. മൂടിവെച്ച് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്വിനോവ പാകമാകുന്നത് വരെ (കട്ടിയല്ല).
8. പച്ച ഉള്ളി, മല്ലിയില, നാരങ്ങാനീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി അഴിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. മഷി ഒഴിവാക്കാൻ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
9. ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഭക്ഷണ ആസൂത്രണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് കൂടാതെ 3 മുതൽ 4 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

പ്രധാന നുറുങ്ങുകൾ:

• പാചകത്തിന് തുല്യമായ ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
• കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ക്വിനോവ നന്നായി കഴുകുക.
• ഉള്ളിയിലും കുരുമുളകിലും ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിന് ഈർപ്പം പുറത്തുവിടാൻ സഹായിക്കുന്നു.