ചേരുവകൾ

മെഡിറ്ററേനിയൻ കോഴിക്ക്:

• പുതിയ തുളസി ഇലകൾ - ഒരു പിടി
• ലെഹ്‌സാൻ (വെളുത്തുള്ളി) ഗ്രാമ്പൂ - 3-4
• പപ്രിക്ക പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
• കാളി മിർച്ച് (കറുമുളക്) ചതച്ചത് - ½ ടീസ്പൂൺ
• ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• കടുക് പേസ്റ്റ് - ½ ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങാനീര് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റുകൾ - 2 (375 ഗ്രാം)
• പാചക എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ

അരിക്ക്:

• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1-2 ടീസ്പൂൺ
• Pyaz (സവാള) അരിഞ്ഞത് - 1 ചെറുത്
• ലെഹ്‌സാൻ (വെളുത്തുള്ളി) അരിഞ്ഞത് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ചാവൽ (അരി) - 2 കപ്പ് (ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിച്ചത്)
• സീറ (ജീരകം) വറുത്ത് ചതച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ
• കാളി മിർച്ച് പൊടി (കറുമുളക് പൊടി) - ½ ടീസ്പൂൺ
• ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് - ¼ ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
• ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) അരിഞ്ഞത് - 1-2 ടീസ്പൂൺ

വെജി & ഫെറ്റ സാലഡിന്:

• ഖീര (കുക്കുമ്പർ) - 1 ഇടത്തരം
• Pyaz (ഉള്ളി) - 1 ഇടത്തരം
• ചെറി തക്കാളി പകുതിയായി - 1 കപ്പ്
• കാളി മിർച്ച് പൊടി (കറുമുളക് പൊടി) - ½ ടീസ്പൂൺ
• ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
• നാരങ്ങാനീര് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) അരിഞ്ഞത് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഫെറ്റ ചീസ് - 100 ഗ്രാം

സാറ്റ്‌സിക്കി സോസിന്:

• ദാഹി (തൈര്) തൂക്കിയത് - 200 ഗ്രാം
• ലെഹ്‌സാൻ (വെളുത്തുള്ളി) - 2 അല്ലി
• നാരങ്ങാനീര് - 1 ടീസ്പൂൺ
• കാളി മിർച്ച് (കുരുമുളക്) ചതച്ചത് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
• ഖീര (കുക്കുമ്പർ) അരച്ചതും പിഴിഞ്ഞതും - 1 ഇടത്തരം
• ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) അരിഞ്ഞത് - ഒരു പിടി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1-2 ടീസ്പൂൺ

ദിശകൾ

മെഡിറ്ററേനിയൻ ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക:

1. ഒരു ഗ്രൈൻഡറിൽ, പുതിയ ബേസിൽ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, പപ്രിക പൊടി, തകർത്തു കുരുമുളക്, പിങ്ക് ഉപ്പ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കടുക് പേസ്റ്റ്, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ നന്നായി പൊടിക്കുക.
2. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് തടവുക, നന്നായി പൂശുക, മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ഒരു കാസ്റ്റ് അയേൺ പാനിൽ, പാചക എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇരുവശത്തുനിന്നും മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഫില്ലറ്റുകൾ പാകമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക (ഏകദേശം 8-10 മിനിറ്റ്). അരിഞ്ഞത് മാറ്റിവെക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.

അരി തയ്യാറാക്കുക:

1. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, പാചക എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
2. വേവിച്ച അരി, വറുത്ത ജീരകം, കുരുമുളക് പൊടി, പിങ്ക് ഉപ്പ്, പുതിയ മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.

വെഗ്ഗി & ഫെറ്റ സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ, കുക്കുമ്പർ, ഉള്ളി, ചെറി തക്കാളി, തകർത്തു കുരുമുളക്, പിങ്ക് ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, പുതിയ മല്ലിയില എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. നന്നായി ടോസ് ചെയ്യുക.
2. ഫെറ്റ ചീസ് പതുക്കെ മടക്കുക. മാറ്റിവെക്കുക.

സാറ്റ്‌സിക്കി സോസ് തയ്യാറാക്കുക:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ, തൈര്, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, ചതച്ച കുരുമുളക്, പിങ്ക് ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക.
2. വറ്റല് വെള്ളരിക്കയും പുതിയ മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക; നന്നായി ഇളക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.

സേവനം:

ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിൽ, തയ്യാറാക്കിയ ചോറ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, വെജി & ഫെറ്റ സാലഡ്, സാറ്റ്‌സിക്കി സോസ് എന്നിവ ലെയർ ചെയ്യുക. ഉടനടി വിളമ്പുക, ഈ രുചി നിറഞ്ഞ മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവം ആസ്വദിക്കൂ!