ചേരുവകൾ:
കലയ് ചനയ് തയ്യാറാക്കുക:
-കലയ് ചനയ് (കറുത്ത കടല) കുതിർത്തത് 2 & ½ കപ്പ്
-ചോട്ടി പയസ് (ബേബി ഉള്ളി) 5-6
-തമറ്റർ (തക്കാളി) 1 വലുത്
-അദ്രക് ലെഹ്‌സൻ പേസ്റ്റ് (ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്) 1 & ½ ടീസ്പൂൺ
-ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
-ലാൽ മിർച്ച് പൗഡർ (ചുവന്ന മുളകുപൊടി) 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക്
-ധാനിയ പൊടി (മല്ലിപ്പൊടി) 1 & ½ ടീസ്പൂൺ
-ഗരം മസാല പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ
-സീറ പൊടി (ജീരകപ്പൊടി) ½ ടീസ്പൂൺ
-ഹാൽദി പൊടി (മഞ്ഞൾപ്പൊടി) ½ ടീസ്പൂൺ
-സർസൺ കാ ടെൽ ( കടുകെണ്ണ) 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (പകരം: പാചക എണ്ണ)
-വെള്ളം 5 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്
-ഇംലി പൾപ്പ് (പുളി പൾപ്പ്) 1 & ½ tbs
മാറ്റർ ചേവറ തയ്യാറാക്കുക:
-വറുക്കാൻ പാചക എണ്ണ
-പൊഹൻ ച്യൂഡ (പരന്ന അരി അടരുകൾ) 1 & ½ കപ്പ്
-പാചക എണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ
-മാറ്റർ (പീസ്) 1 കപ്പ്
-മോങ് ഫലി (നിലക്കടല) വറുത്തത് ½ കപ്പ്
-ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് ¼ ടീസ്പൂൺ
-ഹാൽദി പൊടി (മഞ്ഞൾപ്പൊടി) ¼ ടീസ്പൂൺ
-ഹരി മിർച്ച് (പച്ചമുളക്) 1-2 അരിഞ്ഞത്
അസംബ്ലിംഗ്:
-ചാട്ട് മസാല ആസ്വദിച്ച്
-ഹര ധനിയ ( പുതിയ മല്ലിയില) അരിഞ്ഞത്
-Pyaz (സവാള) വളയങ്ങൾ
ദിശകൾ:
കലയ് ചനയ് തയ്യാറാക്കുക:
-ഒരു പാത്രത്തിൽ, കറുത്ത ചെറുപയർ, ബേബി ഉള്ളി, തക്കാളി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പിങ്ക് ഉപ്പ്, ചുവപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കടുകെണ്ണ, വെള്ളം, നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക, ചെറുപയർ ചെറുതായി മാറുന്നത് വരെ (40-50 മിനിറ്റ്) മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
- വെള്ളം വറ്റുന്നത് വരെ (6-8 മിനിറ്റ്) ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക എന്നതിനേക്കാൾ തക്കാളി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക & ഉപേക്ഷിക്കുക.
-പുളി പൾപ്പ് ചേർക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
മാറ്റർ ചെവ്ര തയ്യാറാക്കുക:
-ഇൻ ഒരു വോക്ക്, കുക്കിംഗ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി, ഡീപ് ഫ്രൈ ഫ്ലാറ്റഡ് റൈസ് ഫ്‌ളേക്‌സ് ഒരു സ്‌ട്രൈനർ വഴി ഇളം ഗോൾഡൻ & ക്രിസ്പി ആകുന്നത് വരെ, അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
-ഒരു വോക്കിൽ, പാചക എണ്ണയും കടലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, മൂടി വെച്ച് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക 1-2 മിനിറ്റ്.
-നിലക്കടല, പിങ്ക് ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക.
-വറുത്ത അരി അടരുകളായി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
-പച്ചമുളക് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അസംബ്ലിംഗ്:
-ഒരു വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തിൽ, വേവിച്ച കലയ് ചനയ്, ചാട്ട് മസാല, പുതിയ മല്ലിയില, ഉള്ളി, തയ്യാറാക്കിയ മട്ടർ ച്യൂറ & വിളമ്പുക!