ലെൻ്റിൽ റെസിപ്പി ചേരുവകൾ:
- 450 ഗ്രാം / 1 വഴുതന (മുഴുവൻ നുറുങ്ങുകളോടെ) - ഏകദേശം 3 മുതൽ 2-1/2 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള X 1/2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.)< br>- ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 3 മുതൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- ½ കപ്പ് / 100 ഗ്രാം പച്ച പയർ (8 മുതൽ 10 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 കപ്പ് / 275 ഗ്രാം ഉള്ളി - അരിഞ്ഞത്
- പാകത്തിന് ഉപ്പ് [ഞാൻ 1/4 ടീസ്പൂൺ (ഉള്ളിയിലേക്ക്) + 1 ടീസ്പൂൺ പിങ്ക് ഹിമാലയൻ ഉപ്പ് ചേർത്തിട്ടുണ്ട്]
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1+1/2 ടീസ്‌പൂൺ പപ്രിക (പുകയാത്തത്)
- 1 ടീസ്‌പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് ജീരകം
- 1 ടീസ്‌പൂൺ പൊടിച്ച മല്ലി
- 1/4 ടീസ്‌പൂൺ കായൻ കുരുമുളക്
- 2+1/2 കപ്പ് / 575ml പച്ചക്കറി ചാറു / സ്റ്റോക്ക് (ഞാൻ കുറഞ്ഞ സോഡിയം വെജ് ചാറു ഉപയോഗിച്ചു)
- 1 മുതൽ 1+1/4 കപ്പ് / 250 മുതൽ 300ml വരെ പസാറ്റ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പ്യൂരി (ഞാൻ 1+1/4 കപ്പ് ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, കാരണം ഇത് എനിക്ക് കുറച്ച് തക്കാളി ഇഷ്ടമാണ്)
- 150 ഗ്രാം ഗ്രീൻ ബീൻസ് (21 മുതൽ 22 വരെ ബീൻസ്) - 2 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്

അലങ്കരിച്ചെടുക്കുക:
- 1/3 കപ്പ് / 15 ഗ്രാം ആരാണാവോ - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- ½ ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് പെപ്പർ
- ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു തുള്ളി (ഓപ്ഷണൽ: ഞാൻ ഓർഗാനിക് കോൾഡ് പ്രസ്ഡ് ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്)

രീതി:
ശരിയായി വഴുതനങ്ങ കഴുകി ഏകദേശം 1/2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഓരോ കഷണം ഉപ്പ് പൂശുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് അധിക വെള്ളവും കയ്പ്പും പുറത്തെടുക്കാൻ ഒരു സ്‌ട്രൈനറിൽ ലംബമായി ക്രമീകരിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ വഴുതനങ്ങയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വറുക്കുമ്പോൾ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകാനും അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ സൈഡ് ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്ത് 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്‌ത് പിന്നീട് മാറ്റിവെക്കുക.