ചേരുവകൾ

• 1 കപ്പ് മൂങ്ങ് പയർ
• 1-2 ലൗക്കി (കുപ്പി)
• 1 തക്കാളി
• 2 പച്ച മുളക്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• നുള്ള് അസാഫോറ്റിഡ (ഹിംഗ്)
• 1 ബേ ഇല
• 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ
• ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച്

ഈ ലൗ ദിയേ മൂംഗ് ദാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് ബംഗാളി തയ്യാറെടുപ്പാണ്. മൂങ്ങ് ദാലും ലൗക്കിയും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ലളിതവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണിത്. ഇത് സാധാരണയായി ചോറിനൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്, മിക്ക ബംഗാളി വീടുകളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്.

ലൗ ദിയേ മൂംഗ് ദാൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, മൂങ്ങ് ദൾ കഴുകി 30 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക. ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ലൗകി, തക്കാളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു പാനിൽ കടുകെണ്ണ ചൂടാക്കി ജീരകം, കായം, അസാഫോറ്റിഡ എന്നിവ ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. മഞ്ഞൾ പൊടിയും അരിഞ്ഞ ലൗകിയും ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ശേഷം, കുതിർത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചക്കപ്പഴം ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് പാവലും ലൗകിയും നന്നായി വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം ലൗ ദിയേ മൂംഗ് ദാൽ ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!