ചേരുവകൾ:

• മഞ്ഞ മൂങ്ങ് പരിപ്പ് (തൊലിയില്ലാത്തത്) ½ കപ്പ് (നന്നായി കഴുകി) • ബസ്മതി അരി 1 കപ്പ് (നന്നായി കഴുകി) • പാകത്തിന് ഉപ്പ് • മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1/4 ടീസ്പൂൺ • ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം

ചീര പാലിന്:

• ചീര 2 വലിയ കുലകൾ (കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്) • ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് • പുതിയ പുതിന ഇല 3 ടീസ്പൂൺ • പുതിയ മല്ലിയില 3 ടീസ്പൂൺ • പച്ചമുളക് 2-3 എണ്ണം. • വെളുത്തുള്ളി 2-3 അല്ലി

തഡ്കയ്ക്ക്:

• നെയ്യ് 1 ടീസ്പൂൺ • ജീര 1 ടീസ്പൂൺ • ഹിംഗ് ½ ടീസ്പൂൺ • ഇഞ്ചി 1 ഇഞ്ച് • വെളുത്തുള്ളി 2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്) • ചുവന്ന മുളക് 1-2 എണ്ണം. (തകർന്ന) • ഉള്ളി 1 വലിയ വലിപ്പം (അരിഞ്ഞത്)

പൊടിച്ച മസാലകൾ:

1. മല്ലിപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ 2. ജീര പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ 3. ഗരം മസാല 1 ടീസ്പൂൺ

നാരങ്ങാനീര് 1 ടീസ്പൂൺ

രണ്ടാം തഡ്ക:

• നെയ്യ് 1 ടീസ്പൂൺ • വെളുത്തുള്ളി 3-4 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്) • ഹിംഗ് ½ ടീസ്പൂൺ • മുഴുവൻ ചുവന്ന മുളക് 2-3 എണ്ണം. • കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി ഒരു നുള്ള്

തുളസി കുക്കുമ്പർ റൈറ്റയ്ക്ക്

ചേരുവകൾ:

കുക്കുമ്പർ 2-3 എണ്ണം. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് തൈര് 300 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ പുതിന പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു നുള്ള് കറുത്ത ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ജീരകപ്പൊടി ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് പൊടി

രീതി:

കുക്കുമ്പർ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി കഴുകുക, 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാംസം 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഇപ്പോൾ വലിയ ദ്വാരം ഉപയോഗിച്ച് കുക്കുമ്പർ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക, കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി, ഇളക്കി, ഈർപ്പം പുറത്തുവിടാൻ കുറച്ച് സമയം വിശ്രമിക്കുക, കൂടുതൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. അധിക ഈർപ്പം. മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു അരിപ്പ എടുത്ത് തൈര്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, പുതിന പേസ്റ്റ്, കറുത്ത ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. പാത്രത്തിൽ ഈ മിശ്രിതം ചേർത്ത് വറ്റല് വെള്ളരിക്ക ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ജീര പൊടിയും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക, നിങ്ങളുടെ കുക്കുമ്പർ റൈത റെഡി, നിങ്ങൾ വിളമ്പുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.