ചേരുവകൾ:

ലഗാൻ ഖീമ തയ്യാറാക്കുക:
-ബീഫ് ഖീമ (മൈൻസ്) ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 1 കിലോ
-ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് 1 & ½ ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
-കച്ച പപിത ( അസംസ്‌കൃത പപ്പായ) പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ
-അദ്രക് ലെഹ്‌സാൻ പേസ്റ്റ് (ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്) 2 ടീസ്പൂൺ
-ബദാം (ബദാം) കുതിർത്ത് തൊലികളഞ്ഞത് 15-16
-കാജു (കശുവണ്ടി) 10-12
- ഖോപ്ര (ഉണങ്ങിയ തേങ്ങ) 2 ടീസ്പൂൺ
-ഹരി മിർച്ച് (പച്ചമുളക്) 5-6
-പൊഡിന (പുതിനയില) 12-15
-ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) 2-3 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങാനീര് 2 tbs
-വെള്ളം 5-6 tbs
-ലാൽ മിർച്ച് പൊടി (ചുവന്ന മുളകുപൊടി) 2 tsp അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിച്ച്
-കബാബ് ചീനി (ക്യൂബബ് മസാല) പൊടി 1 tsp
-ഇലച്ചി പൊടി ( ഏലക്കപ്പൊടി) ½ ടീസ്പൂൺ
-ഗരം മസാലപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
-കാളി മിർച്ച് പൊടി (കറുത്ത കുരുമുളക് പൊടി) 1 & ½ ടീസ്പൂൺ
-ഹാൽദി പൊടി (മഞ്ഞൾപ്പൊടി) ½ ടീസ്പൂൺ
-Pyaz (ഉള്ളി) വറുത്ത 1 കപ്പ്
-ദാഹി (തൈര്) 1 കപ്പ് ചതച്ചത്
-ക്രീം ¾ കപ്പ്
-നെയ്യ് (വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ) ½ കപ്പ്
-പുകയ്‌ക്കായി കൊയ്‌ല (കൽക്കരി)

തയ്യാറ് ചെയ്യുക പറാത്ത:
-പറത്ത മാവ് ബോൾ 150 ഗ്രാം വീതം
-നെയ്യ് (വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ) 1 ടീസ്പൂൺ
-നെയ്യ് (വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ) 1 ടീസ്പൂൺ
-ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) അരിഞ്ഞത്
-ഹരി മിർച്ച് (പച്ചമുളക്) കഷ്ണങ്ങൾ 1-2
-Pyaz (സവാള) വളയങ്ങൾ

ദിശകൾ:
ലഗാൻ ഖീമ തയ്യാറാക്കുക:
-ഒരു പാത്രത്തിൽ, ബീഫ് അരിഞ്ഞത്, പിങ്ക് ഉപ്പ്, പച്ച പപ്പായ എന്നിവ ചേർക്കുക പേസ്റ്റ്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് & നന്നായി ഇളക്കുക, 1 മണിക്കൂർ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
-ഒരു മസാല ഗ്രൈൻഡറിൽ, ബദാം, കശുവണ്ടി, ഉണക്കിയ തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി പൊടിക്കുക.
-പച്ചമുളക്, പുതിനയില, പുതിയ മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. ,നാരങ്ങാനീര്, വെള്ളം & നന്നായി പൊടിച്ച് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക & മാറ്റി വയ്ക്കുക ,തൈര്, ക്രീം, ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ, ഗ്രൗണ്ട് പേസ്റ്റ് & നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നത് വരെ മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
-ഫ്ലെയിം ഓണാക്കി 5-6 മിനിറ്റ് മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ വേവിക്കുക, ഒരു ഹീറ്റ് ഡിഫ്യൂസർ പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രിഡിൽ പാത്രത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക & ചെറിയ തീയിൽ 25-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (ഇടയിൽ പരിശോധിച്ച് ഇളക്കുക) തുടർന്ന് എണ്ണ വേർപെടുന്നത് വരെ (4-5 മിനിറ്റ്) ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
-കൽക്കരി നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ 2 മിനിറ്റ് ഒരു കൽക്കരി പുക നൽകുക, മൂടി 3-4 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പരാത തയ്യാറാക്കുക:
- ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ (150 ഗ്രാം), ഉണങ്ങിയ മാവ് വിതറുക, റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക.
-വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക, പരത്തുക, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിൽ എല്ലാ വശങ്ങളും തിരിക്കുക.
-ഉണങ്ങിയ മാവ് വിതറി ഉരുട്ടിയിടുക റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്.
-ചൂടായ ഗ്രിഡിൽ, പരാത്ത ഇടുക, വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഇരുവശത്തും ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. !