കുർകുരി അർബി കി സബ്ജി
- Taro root (अरबी) - 400 gms
- കടുകെണ്ണ (सरसों का तेल) - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
- പച്ച മല്ലി (हरा धनिया) - 2 മുതൽ 3 വരെ tbsp (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- കാരം വിത്തുകൾ (അജവായൻ) - 1 ടീസ്പൂൺ
- അസഫോസ്റ്റിഡ (हींग) - 1/2 നുള്ള്
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി (हल्दी पाउडर) 1/2 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് (हरी मिर्च) - 2 (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി (അദരക് ) - 1/2 ഇഞ്ച് കഷണം (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- ചുവന്ന മുളകുപൊടി (ലാൽ മിർച്ച് പൗഡർ) - 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി (ധനിയാ പൗഡർ ) - 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ മാമ്പഴപ്പൊടി (അരമ<2ts-1000) /li>
- ഗരം മസാല (गरम मसाला) - 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് (നമക്) - 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിച്ച്
- 400 എടുക്കുക gms arbi. കഴുകി അരപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. ആർബി മുങ്ങുന്ന അത്രയും വെള്ളം ചേർക്കുക. തീ ഓണാക്കുക. കുക്കറിൻ്റെ അടപ്പ് അടയ്ക്കുക. ഒറ്റ വിസിൽ വരെ തിളപ്പിക്കുക.
- വിസിലിനു ശേഷം തീ കുറയ്ക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് കുക്കർ തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. കുക്കറിൽ നിന്ന് പ്രഷർ ഒഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ആർബി പരിശോധിക്കുക. മൃദുവായതാണെങ്കിൽ അവ തയ്യാറാണ്.
- കുക്കറിൽ നിന്ന് ആർബി എടുത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയുക. ഈ സമയം സൂക്ഷിക്കുക അതിൻ്റെ ഭാഗം. എന്നിട്ട് അവയെ ലംബമായി മുറിക്കുക.
- പാനിൽ 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ 1 ടീസ്പൂൺ കാരം വിത്ത് ചേർക്കുക, 1/2 നുള്ള് അസഫോറ്റിഡ, 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. പൊടി, 2 പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, 1/2 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി കഷണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് .മസാലകൾ ചെറുതായി വറുക്കുക.
- അർബിസ് ചേർക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക്, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ മാങ്ങാപ്പൊടി ചേർക്കുക, 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല ചേർക്കുക. മസാലകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.
- അർബി അല്പം പരത്തുക. അവ മൂടി 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഇത് പരിശോധിക്കുക. ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. അരബി മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അല്പം പച്ച മല്ലിയില ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ അരബി പുറത്തെടുക്കുക.
- അർബി മസാലയിൽ അൽപം പച്ച മല്ലിയില വിതറി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട പൂരിയുടെയോ പറാത്തയോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. നിങ്ങൾ യാത്ര ചെയ്യുന്നിടത്തെല്ലാം പൂരിയുടെയോ പരന്തതയുടെയോ കൂടെ അർബി സബ്സിക്കൊപ്പം കൊണ്ടുപോകാം. ഈ സബ്ജി 24 മണിക്കൂറും നല്ല രീതിയിൽ നിലനിൽക്കും, എളുപ്പത്തിൽ പഴകില്ല.