കാലേ ചാനെ കി സബ്ജി ഒരു ജനപ്രിയ ഇന്ത്യൻ പ്രഭാതഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, അത് രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ് കൂടാതെ വേഗമേറിയതും ആരോഗ്യകരവുമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു കപ്പ് കേൾ ചേൻ (കറുത്ത കടല), ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കുതിർത്തത്
• 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• 1 വലിയ ഉള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
• 2 വലിയ തക്കാളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• അലങ്കാരത്തിനായി പുതിയ മല്ലിയില

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ജീരകം ചേർക്കുക. അവ പൊട്ടിത്തുടങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
2. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
3. ഇനി, തക്കാളി ചേർത്ത് മൂപ്പുള്ളതു വരെ വേവിക്കുക.
4. മഞ്ഞൾ പൊടി, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. വെള്ളത്തോടൊപ്പം കുതിർത്ത കാളചേന ചേർക്കുക. ചേന മൃദുവായതും നന്നായി വേവുന്നതും വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
6. പുതിയ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
7. ചൂടോടെ റൊട്ടിയോ പരാത്തോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.