കലയ് ചന്നയ് കാ സലൻ തയ്യാറാക്കുക: -കാലയ് ചയ് (കറുത്ത കടല) 2 കപ്പ് (ഒരു രാത്രിയിൽ കുതിർത്തത്) - ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ - വെള്ളം 5 കപ്പ് -Saunf (പെർജീരകം വിത്തുകൾ) 1 & ½ ടീസ്പൂൺ -ബഡിയൻ കാ ഫൂൽ (നക്ഷത്രം) 2 -ദാർചിനി (കറുവാപ്പട്ട) 2 -ബഡി ഇലൈച്ചി (കറുത്ത ഏലം) 1 -സീറ (ജീരകം) 1 ടീസ്പൂൺ -തേസ് പട്ട (ബേ ഇലകൾ) 2 - പാചക എണ്ണ ¼ കപ്പ് -Pyaz (ഉള്ളി) ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 3 ഇടത്തരം -ടമാറ്റർ (തക്കാളി) 3-4 ഇടത്തരം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -അദ്രക് ലെഹ്‌സൻ പേസ്റ്റ് (ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്) 1 ടീസ്പൂൺ - ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ -സീറ പൊടി (ജീരകപ്പൊടി) 1 & ½ ടീസ്പൂൺ -ലാൽ മിർച്ച് പൗഡർ (ചുവന്ന മുളകുപൊടി) 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ -ധാനിയ പൊടി (മല്ലിപ്പൊടി) 1 & ½ ടീസ്പൂൺ - കശ്മീരി ലാൽ മിർച്ച് (കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്) പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ -ഗരം മസാല പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ -ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത് -കസൂരി മേത്തി (ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇല) 1 ടീസ്പൂൺ തഡ്ക തയ്യാറാക്കുക: - പാചക എണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ -അഡ്രാക് (ഇഞ്ചി) 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത് ഹരി മിർച്ച് (പച്ചമുളക്) 3-4 - സീറ (ജീരകം) ½ ടീസ്പൂൺ -അജ്‌വെയ്ൻ (കാരം വിത്ത്) 1 നുള്ള് -കാശ്മീരി ലാൽ മിർച്ച് (കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്) പൊടി ¼ ടീസ്പൂൺ -ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) അരിഞ്ഞത് സീറ പുലാവ് തയ്യാറാക്കുക: -പൊദിന (പുതിനയില) ഒരു പിടി -ഹര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) ഒരു പിടി -ലെഹ്‌സാൻ (വെളുത്തുള്ളി) അല്ലി 4-5 -അഡ്രാക് (ഇഞ്ചി) 1 ഇഞ്ച് -ഹരി മിർച്ച് (പച്ചമുളക്) 6-8 നെയ്യ് (വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ) ¼ കപ്പ് -Pyaz (ഉള്ളി) 1 ഇടത്തരം അരിഞ്ഞത് -ബഡി ഇലൈച്ചി (കറുത്ത ഏലം) 1 -സീറ (ജീരകം) 1 ടീസ്പൂൺ - വെള്ളം 3 & ½ കപ്പ് - ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് ½ ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് - നാരങ്ങ നീര് 1 & ½ ടീസ്പൂൺ -ചാവൽ (അരി) 500 ഗ്രാം (1 മണിക്കൂർ കുതിർത്തത്) ദിശകൾ: കലയ് ചന്നയ് കാ സലൻ തയ്യാറാക്കുക: -സ്‌പൈസസ് ബോൾ സ്‌ട്രൈനറിൽ, പെരുംജീരകം, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, കറുത്ത ഏലം, ജീരകം, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അടച്ച് മാറ്റിവെക്കുക. -ഒരു പാത്രത്തിൽ കറുത്ത ചെറുപയർ, പിങ്ക് ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. സ്കം നീക്കം ചെയ്യുക, മസാലകൾ സ്‌ട്രൈനർ ബോൾ ചേർക്കുക, മൂടി വെച്ച് കുറഞ്ഞ തീയിൽ ടെൻഡർ ആകുന്നത് വരെ (35-40 മിനിറ്റ്) വേവിക്കുക, സ്‌ട്രൈനർ ബോൾ സ്‌പൈസ് നീക്കം ചെയ്യുക (ഏകദേശം 2 കപ്പ് വെള്ളം ശേഷിക്കണം). -ബ്ലെൻഡർ ജഗ്ഗിൽ, വേവിച്ച കറുത്ത ചെറുപയർ (1/2 കപ്പ്), ചെറുപയർ സ്റ്റോക്ക് (1/2 കപ്പ്), നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റിവെക്കുക. കറുത്ത ചെറുപയർ അരിച്ചെടുക്കുക, പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി കരുതിവെക്കുക. -ഒരു പാത്രത്തിൽ, പാചക എണ്ണ, ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം വരെ വറുക്കുക. - തക്കാളി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. - പിങ്ക് ഉപ്പ്, ജീരകപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. -ചക്ക പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. - റിസർവ് ചെയ്ത വേവിച്ച കറുത്ത കടല, റിസർവ് ചെയ്ത സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. - പുതിയ മല്ലിയില, ഉണക്കിയ ഉലുവ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് മൂടി 4-5 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. തഡ്ക തയ്യാറാക്കുക: ചെറിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാചക എണ്ണ, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് വറുക്കുക. - പച്ചമുളക്, ജീരകം, കാരം വിത്ത്, കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. -ഇപ്പോൾ പാത്രത്തിൽ തഡ്ക ഒഴിക്കുക, പുതിയ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക! സീറ പുലാവ് തയ്യാറാക്കുക: - ചോപ്പറിൽ, പുതിനയില, പുതിയ മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക. -ഒരു പാത്രത്തിൽ, തെളിഞ്ഞ വെണ്ണ ചേർത്ത് അത് ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. - ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം വരെ വറുക്കുക. - കറുത്ത ഏലം, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. - അരിഞ്ഞ പച്ച മിശ്രിതം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. - വെള്ളം, പിങ്ക് ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, നന്നായി ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. - അരി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, വെള്ളം കുറയുന്നത് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക (3-4 മിനിറ്റ്), മൂടി 8-10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.